魚肉腸結構原料魚腸增彈性增勁道保水保油 |
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TMR-822魔芋膠(高溫魚腸結構粉)
本品能與魚肉熱不可逆凝膠,且凝膠耐高溫能力強,,適宜作為高溫魚腸制品結構原料使用;用本品生產的高溫魚腸,,結構優(yōu)良,,口感彈脆。
使用時將本品用少量冰水溶漲15-20分鐘,,然后加入餡料中斬拌或攪拌均勻,,灌制或成形,55℃凝固30分鐘,,然后進行120℃滅菌即可。
參考用量:1.0-5.0%,。
價格:80元/公斤
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