肉丸子出水沒勁怎么辦肉丸保水保油增彈脆新原料 |
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TMR-807魔芋粉(肉丸子結(jié)構(gòu)粉)
本品為凝膠型魔芋膠,,具有增稠、凝膠,、乳化,、保水、保油,、淀粉抗老化功能,。能與肉蛋白,、脂肪、淀粉的混合肉糜形成熱不可逆凝膠結(jié)構(gòu),,能明顯增強(qiáng)肉丸子的彈脆特性,,是肉丸子生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)原料。本品適宜生產(chǎn)含肉量大于50%以上的肉丸子,。
使用方法:直接添加入腌制好的肉餡料中打漿均勻即可,。
參考用量:肉丸子:0.3-1.0%,;
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