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魚豆腐太軟出水沒勁怎么辦魚豆腐增彈脆增Q勁原料配方 |
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TMR-823魔芋膠（魚豆腐彈脆粉）
本品能明顯提高魚豆腐的凝膠強(qiáng)度,，增強(qiáng)產(chǎn)品彈脆特性，改善品質(zhì)。
使用方法：將本品用6倍飲用水（配方中水）攪拌溶化,，浸泡10-20分鐘,，充分吸水膨脹，然后加入斬拌機(jī)中,，加入余量飲用水,、蛋白、淀粉,、魚肉等原料斬拌細(xì)膩,，然后加入0.25%的TG酶或0.25%的TMD-01活性魔芋多糖（效果比TG酶更好），斬拌均勻即可進(jìn)行后續(xù)加工,。
參考用量：0.2-0.25%,。
價格：55元/公斤
聯(lián)系方式；手機(jī) 15612178113 （微信號）
QQ號 2101476957
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