TMR-823魔芋膠（魚豆腐彈脆粉）

本品能明顯提高魚豆腐的凝膠強度,，增強產(chǎn)品彈脆特性，改善品質(zhì),。

使用方法：將本品用6倍飲用水（配方中水）攪拌溶化,，浸泡10-20分鐘，充分吸水膨脹,，然后加入斬拌機中,，加入余量飲用水,、蛋白、淀粉,、魚肉等原料斬拌細(xì)膩,，然后加入0.25%的TG酶或0.25%的TMD-01活性魔芋多糖（效果比TG酶更好），斬拌均勻即可進行后續(xù)加工,。

參考用量：0.2-0.25%,。

價格：55元/公斤

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