魚豆腐太軟出水沒勁怎么辦魚豆腐增彈脆增Q勁原料配方 |
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TMR-823魔芋膠(魚豆腐彈脆粉)
本品能明顯提高魚豆腐的凝膠強度,,增強產品彈脆特性,,改善品質。
使用方法:將本品用6倍飲用水(配方中水)攪拌溶化,,浸泡10-20分鐘,,充分吸水膨脹,然后加入斬拌機中,,加入余量飲用水,、蛋白、淀粉,、魚肉等原料斬拌細膩,,然后加入0.25%的TG酶或0.25%的TMD-01活性魔芋多糖(效果比TG酶更好),斬拌均勻即可進行后續(xù)加工,。
參考用量:0.2-0.25%,。
價格:55元/公斤
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