TMM-02魔芋膠（烘焙專用粉）

本品具有類似小麥面筋結構,，與面粉,、雞蛋等原料混合烘焙能形成密集氣泡小室狀彈性凝膠，改善產品持氣性,、改善蜂窩氣孔結構,；同時具有改善面團耐揉和性、耐機械加工性,、延緩淀粉老化,、減少水分散失、改善內部組織結構和質地,、延長保鮮期的功能,。特別適用于制作蛋糕、面包及酥脆烘焙制品品質改良,。

在蛋糕,，面包、饅頭中添加本品,，具有增強產品韌性,、彈性、口感勁道的特性,，并能增大產品體積,，不發(fā)干，使最佳口感期,、貨架期明顯延長,；

本品在餅干等酥脆烘焙制品在使用，具有增大產品體積,，增強產品酥脆特性,，改善口感、提高品質的功能,，并能使產品不掉渣,，降低儲運破碎率的明顯效果。

使用方法：將本品預先與面粉混合均勻,，然后按常規(guī)方法生產即可,。

參考用量：0.2-0.3%,。

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