TMM-02魔芋膠（烘焙專用粉）

本品具有類似小麥面筋結構，與面粉,、雞蛋等原料混合烘焙能形成密集氣泡小室狀彈性凝膠,，改善產品持氣性、改善蜂窩氣孔結構,；同時具有改善面團耐揉和性,、耐機械加工性、延緩淀粉老化,、減少水分散失,、改善內部組織結構和質地、延長保鮮期的功能,。特別適用于制作蛋糕,、面包及酥脆烘焙制品品質改良。

在蛋糕,，面包,、饅頭中添加本品，具有增強產品韌性,、彈性,、口感勁道的特性，并能增大產品體積,，不發(fā)干,，使最佳口感期、貨架期明顯延長,；

本品在餅干等酥脆烘焙制品在使用,，具有增大產品體積，增強產品酥脆特性，改善口感,、提高品質的功能,，并能使產品不掉渣，降低儲運破碎率的明顯效果,。

使用方法：將本品預先與面粉混合均勻,，然后按常規(guī)方法生產即可。

參考用量：0.2-0.3%,。

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