當前月餅忽略核心特點而按產(chǎn)地分的有:京式月餅、廣式月餅,、滇式月餅,、潮式月餅、蘇式月餅,、臺式月餅、港式月餅,、徽式月餅,、衢式月餅、秦式月餅,、晉式月餅甚至日式等;就口味而言,，有甜味、咸味,、咸甜味,、麻辣味;從餡心講，有桂花月餅,、梅干月餅,、五仁、豆沙,、玫瑰,、蓮蓉、冰糖,、白果,、肉松、黑芝麻,、火腿月餅,、蛋黃月餅等;按餅皮分，則有漿皮,、混糖皮,、酥皮、奶油皮等;從造型上又有光面與花邊之分,。

廣式月餅:皮薄,、松軟、香甜,、餡足,。

潮式月餅:皮酥餡細，油不肥舌，甜不膩口,，口感柔軟,。

蘇式月餅:松脆、香酥,、層酥相疊,，重油而不膩，甜咸適口,。

滇式月餅:皮酥餡美,，甜咸適中，色澤澄黃,，油而不膩 ,。

京式月餅:外形精美，皮薄酥軟,，層次分明,，風味誘人。

徽式月餅:小巧玲瓏,，潔白如玉,，皮酥餡飽。

衢式月餅:酥香可口,，芝麻當家,。

秦式月餅:冰糖、板油出頭,、皮酥餡甘,，甜而不膩。

晉式月餅:甜香,，醇和,。形式古樸，口味醇厚,、酥綿爽口,，甜而不膩。

豐鎮(zhèn)月餅:味道香甜,，入口醇香濃厚,，令人回味無窮。

橋式月餅:皮酥松脆,，內(nèi)餡甜美,，出產(chǎn)自蒼南縣橋墩鎮(zhèn)而出名，屬于潮式的進化版本

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