月餅的由來
月餅是古代中秋祭拜月神的供品,，沿傳下來，便形成了中秋吃月餅的習(xí)俗。月團(tuán)月餅在中國有著悠久的歷史。據(jù)史料記載，早在殷,、周時(shí)期，江,、浙一帶就有一種紀(jì)念太師聞仲的邊薄心厚的 “太師餅”,，此乃中國月餅的“始祖”。漢代張騫出使西域時(shí),，引進(jìn)芝麻,、胡桃，為月餅的制作增添了輔料,，這時(shí)便出現(xiàn)了以胡桃仁為餡的圓形餅,，名曰“胡餅”。
據(jù)說起源于唐代,?！堵逯幸娐劇吩涊d：中秋節(jié)新科進(jìn)士曲江宴時(shí)，唐僖宗令人送月餅賞賜進(jìn)士,，有一年中秋之夜,，唐玄宗和楊貴妃賞月吃胡餅時(shí),，唐玄宗嫌“胡餅”名字不好聽，楊貴妃仰望皎潔的明月,，脫口而出“月餅”,，從此“月餅”的名稱便在民間逐漸流傳開。
北宋之時(shí),，在宮庭內(nèi)流行,，但也流傳到民間，當(dāng)時(shí)俗稱“小餅”和“月團(tuán)”,。后來演變成圓形,，寓意團(tuán)圓美好，反映了人們對家人團(tuán)聚的美好愿望,，也是對親朋好友深深的思念,。北宋皇家中秋節(jié)喜歡吃一種“宮餅”，民間俗稱為“小餅”,、“月團(tuán)”,。蘇東坡有詩云：“小餅如嚼月，中有酥和怡”,。
南宋吳自牧的《夢粱錄》一書,，已有“月餅”一詞，但對中秋賞月,，吃月餅的描述,，是明代的《西湖游覽志會》才有記載：“八月十五日謂之中秋，民間以月餅相遺,，取團(tuán)圓之義”,。到了清代，關(guān)于月餅的記載就多起來了,，而且制作越來越精細(xì),。
宋代的文學(xué)家周密，在記敘南宋都城臨安見聞的《武林舊事》中首次提到“月餅”之名稱,。
到了明代,，中秋吃月餅才在民間逐漸流傳。當(dāng)時(shí)心靈手巧的餅師,，把嫦娥奔月的神話故事作為食品藝術(shù)圖案印在月餅上,，使月餅成為更受人民青睞的中秋佳節(jié)的必備食品。
清代,，中秋吃月餅已成為一種普遍的風(fēng)俗,，且制作技巧越來越高,。清人袁枚《隨園食單》介紹道：“酥皮月餅,，以松仁,、核桃仁、瓜子仁和冰糖,、豬油作餡,，食之不覺甜而香松柔膩，迥異尋?！?。北京的月餅則以前門致美齋所制為第一。遍觀全國,，已形成京,、津、蘇,、廣,、潮五種風(fēng)味系列，且圍繞中秋拜月,、賞月還產(chǎn)生了許多地方民俗,，如江南的“卜狀元”：把月餅切成大中小三塊，疊在一起,，最大的放在下面,，為“狀元”；中等的放在中間,，為“榜眼”,；最小的在上面，為“探花”,。而后全家人擲骰子,，誰的數(shù)碼最多，即為狀元,，吃大塊,；依次為榜眼、探花,，游戲取樂,。
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