如何開好早餐店之店鋪菜品多少如何控制,。在生活中,，我們經(jīng)常能看到這樣的夫妻店，店面很小,，員工很少,，估計(jì)都是家里人，往墻上的菜單一看,，面條8種,，炒飯8種，蓋飯8種,、鍋盔,、冰粉、涼糕,，再來(lái)幾個(gè)涼菜,，20平米的店，菜品都要超過(guò)30種了,。

如何開好早餐店之店鋪菜品多少如何控制,。還有很多店過(guò)不了多久就要叫換新菜，冰箱是越來(lái)越多存菜，有的葷菜放冰箱幾個(gè)月也沒(méi)賣掉,，有的基本賣一份壞一份,，等于那份白做。

如何開好早餐店之店鋪菜品多少如何控制,。開餐廳的你,，要知道你只是個(gè)凡胎肉體，不是超人!人的精力是有限的,，一家餐館也是如此,，作為一家小店，一定要盡力給人“小而美”印象,，而這個(gè)“美”就是你的產(chǎn)品特色,，是你的拳頭產(chǎn)品在客人心目中的地位。

如何開好早餐店之店鋪菜品多少如何控制,。有些餐廳生意不好,，顧客又提各種建議，說(shuō)光有牛肉面太單調(diào),，有必要有米粉,，又有人說(shuō)最再來(lái)點(diǎn)黃燜雞，又有人說(shuō)弄個(gè)炒菜也不錯(cuò),。老板也沒(méi)有啥主意,，覺(jué)得建議都好，反正也不難做,，干脆都上,，想要啥有啥。以為產(chǎn)品多了,，品類多了,，生意會(huì)好起來(lái)。但是品類多有什么用,，東西難吃,，生意更難做。

如何開好早餐店之店鋪菜品多少如何控制,。餐飲店一定要學(xué)會(huì)做減法!

因?yàn)橘Y源有限,，可以利用電商的爆款思維，打造爆款,，把精力集中到一個(gè)產(chǎn)品上,，做出自己的差異化;通過(guò)集中爆款，管理更加方便了,，因?yàn)椴似飞倭?，?kù)存也少了,，避免了很多浪費(fèi)，這節(jié)約出來(lái)的成本,，就是老板的純利潤(rùn),。

如何開好早餐店之店鋪菜品多少如何控制。所以,，在制定菜單的時(shí)候,，要根據(jù)周圍的消費(fèi)者人群特征和周圍競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的狀況，再根據(jù)自己的自身優(yōu)勢(shì),，合理制定菜單,，要做到貴精不貴多。特別是在已經(jīng)開店一段時(shí)間,，生意不理想的情況下,，更加不能盲目增加菜品，加的越多就會(huì)越手忙腳亂,。

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