???????早餐?經(jīng)營,，可大可小,，可以獨(dú)立經(jīng)營，也可以加盟經(jīng)營,。但是最重要的就是開早餐店小項(xiàng)目門檻低,，可以讓經(jīng)營者進(jìn)退自如，以小窺大,，對(duì)零經(jīng)驗(yàn)以及缺少經(jīng)驗(yàn)的創(chuàng)業(yè)者來說,，可以很快的摸清早餐市場(chǎng)從服務(wù)到管理的每一個(gè)細(xì)節(jié)，而且經(jīng)營靈活多樣的特點(diǎn)可以為早餐店以后的發(fā)展壯大不斷的積累經(jīng)驗(yàn),。

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1,、精準(zhǔn)定價(jià)、合理對(duì)比??????????????

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作為一個(gè)早餐店,，首先的戰(zhàn)略就是外在以及服務(wù)上肯定不能與那些大的餐廳相比較,，所以價(jià)格就是攬客的首要因素,，最好就是高性價(jià)比。很好的抓住食客的價(jià)格心理,，可以在定價(jià)得時(shí)候?qū)Ξa(chǎn)品上的價(jià)格稍微的修改,。王大哥的日營業(yè)額高達(dá)5600，他有一個(gè)重要的策略那就是他的包子1塊錢一個(gè),，基本不賺錢,，他說完全是為了引流來的。你的部分產(chǎn)品可以稍微價(jià)格低一些價(jià),，主要是為了營造高性價(jià)比的錯(cuò)覺,，雖然表面上看起來包子的利潤(rùn)是比較低，但是吸引的客戶會(huì)大幅度增多,，這就是薄利多銷的好戰(zhàn)略,。

當(dāng)然，為了最大限度的為你的早餐店在-方面節(jié)省開支,、降低成本,，保證產(chǎn)品的單價(jià)有調(diào)整的余地。但是有些菜在材料價(jià)格上漲的情況下必須要同步跟進(jìn)價(jià)格,，考慮到價(jià)格在人們心理上的上限,，幅度不能太大，消費(fèi)者對(duì)于價(jià)格的反應(yīng)上也不會(huì)過激,，這就是底價(jià)策略,，不會(huì)損害消費(fèi)者的利益，不會(huì)出現(xiàn)因小失大的問題,。

2,、原料供應(yīng),、時(shí)機(jī)成熟

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?要想降低成本,，原料采購也是一招。首先要講究購買時(shí)機(jī),，只要不涉及變質(zhì)等問題都可以購買,，這種原料最適合那些對(duì)食材要求不高的產(chǎn)品，供貨成本降低,，盈利也就上來了,。其次也可以多跟本地的一些原料商打交道，最好可以跟本區(qū)域的一些同行聯(lián)合起來,，一起向某個(gè)供應(yīng)商采購,，這樣訂單量大了，就可以向原料商尋求一些價(jià)格優(yōu)惠,。同時(shí),，早餐店的采購也要根據(jù)季節(jié)來變通,，蔬菜應(yīng)季時(shí)比較便宜和新鮮，但是過季的話就考慮多用一些當(dāng)季的替代品,，這也是低成本的小竅門,。?

3、精打細(xì)算,、快速盈利?

?早餐店盈利的法寶就是薄利多銷,，所以控制成本，勤進(jìn)快銷,，產(chǎn)品不用太過高檔,，但粗糧一定要細(xì)作，這樣才能在節(jié)約成本的基礎(chǔ)上保證收入,。精打細(xì)算第一步就是要做好統(tǒng)計(jì)記錄,，清楚店內(nèi)哪些產(chǎn)品最受歡迎，哪些無人問津,，哪些經(jīng)常被剩下,。這其中，可以舍棄一些產(chǎn)品,，還可以改進(jìn)一些產(chǎn)品,，最好是一周或者一段時(shí)間做一次小結(jié)，這樣整個(gè)消費(fèi)情況看起來一目了然,，雖然做起來比較繁雜,，但可以幫你的早餐店建立自己的特色，對(duì)你店鋪以后的發(fā)展必不可少,。有了詳細(xì)的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)和支持,，那你的早餐店在食材儲(chǔ)備，產(chǎn)品改進(jìn)方面都可以輕松搞定,。

除了經(jīng)營中的技巧外,，早餐店的選址要以湊熱鬧的心態(tài)，往人多的地方去,，不追求規(guī)模;服務(wù)上,，不重規(guī)范但講究人情，最好能體現(xiàn)因人而異的個(gè)性化服務(wù);日常運(yùn)營,，強(qiáng)調(diào)數(shù)量,，重視引流，人多,，出餐快,，客人就餐才能快，翻臺(tái)率也就不會(huì)差。

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