開家包子鋪如何選址 |
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考慮消費人群和人流,,裝修簡裝就行,,但要在裝修里給顧客傳遞經(jīng)營理念,隨便裝裝和路邊包子店有何差別?
找供應(yīng)商
單店:自己去請人采購,。
連鎖:需要聯(lián)系供應(yīng)商:蔬菜需要一個,,肉類一個。你只要選完每個季節(jié)需要的料,,然后定好品質(zhì),,讓供應(yīng)商長期提供。
技術(shù)層面
和面:一定要和到位;醒面,,一定要拿捏好時間,,時間過短或者過長都不好。
包子餡:寧可口味稍微淡一點,,也別太咸,。
籠屜里鋪一層涂過油的干凈的粗布(透氣、防止粘破包子底),,這樣的布多備一些,,每天洗干凈。
如果是純粹外賣,最好能提供豆?jié){,,但別是那種坑爹的豆?jié){粉兌出來的,,即使是兌出來的,可能短時間不會影響包子鋪的運作,,但對于經(jīng)常喝豆?jié){(真正用豆子榨的)的人而言,,還是能喝出去別的,會降低顧客的給你店鋪的打分,。
如果提供堂食,,可以提供蘸汁(簡單一點,生抽,、辣椒,、醋,讓食客自己調(diào)配),、小米粥之類的稀飯,,夏天可以提供綠豆粥或者綠豆湯。
包子不宜過大,,稍微小一點,,種類稍微多一點,可以為食客多一些選擇,。
至于外賣裝包子的袋子,,如果可以不用塑料袋盡量不用吧,看看是否能夠定制一些紙質(zhì)的印有店鋪信息的袋子,,這樣的袋子比較透氣,,不會讓包子的外皮容易軟爛掉,而且環(huán)保,,也會增加食客對店鋪的好感,,提升店鋪的品味。
為了衛(wèi)生,,收錢的和為食客拿取包子的絕對要分開,,需要不同的人來完成。這就需要兩者之間有比較好的配合,,以免出錯,。當(dāng)然,也可以交錢之后給一張有購買信息的小票,,憑小票領(lǐng)取包子,。但是,對于包子鋪而言,,有點搞復(fù)雜了,。
功夫磨坊全國加盟熱線:400-6317-327
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