想開家早餐店做腸粉,，你必須知道這些。腸粉是一種使用米作成的中國廣東小吃,，因其薄皮成豬腸狀,，所以叫腸粉，或簡稱拉腸,。由廣州西關(guān)泮塘荷仙館創(chuàng)制于20世紀(jì)三四十年代,。腸粉傳統(tǒng)以碎肉、魚片,、鮮蝦仁,、雞蛋等為餡。也是廣州,、香港酒樓常見的點心,，一般常見的以鮮蝦腸粉、牛肉腸粉和叉燒腸粉為主,。

很多人都會說腸粉不就是一勺米漿加上雞蛋或瘦肉蒸出來的,？這其中的做法不是很簡單嗎？但為什么很多人還是做不好吃,？原因何在,？

其實仔細回想一下,，這個想法是比較錯誤的認(rèn)知,。如果您認(rèn)為制作腸粉如此簡單，那你就大錯特錯了,，腸粉要想做的好吃,，其實還是有很多細節(jié),、訣竅所在的。而并非像大家眼前,，所看到的那樣簡單,。

做腸粉得關(guān)注細節(jié)，首先我們就得掌握腸粉的制作原料用哪種好,？機器選擇哪種方便,、快捷，腸粉的制作流程是怎樣的等等..只有掌握了這些知識點,，才能讓自己的腸粉做的更加好吃,，更加符合顧客口味。你比如說以前的老前輩總結(jié)出來的一些腸粉專用術(shù)語：一勺,、一推,、一拉、一倒,、一切,、一刮、一放,。這些知識都是非常管用和實用的技巧,，都是我們這些晚輩們所要必須掌握的，但真正這樣做的又有幾人,？所以建議大家,，如果你想把腸粉做好吃，前輩們總結(jié)出來的經(jīng)驗和技巧都是應(yīng)該要吸取的,。

還有就是關(guān)于腸粉技術(shù)上面的一些問題,，例如：腸粉怎么做白、嫩,、薄,、滑、有韌性,；這些技術(shù)層面的知識都是需要大家多去總結(jié)與實踐的,，而且還得注重每一個制作環(huán)節(jié)跟細節(jié)，千萬馬虎不得,。很多人制作出來的腸粉都沒有達到這個水平其實最基本的原因還是沒有把最核心技術(shù)知識學(xué)到位,，學(xué)到家。有些人甚至只學(xué)到了表面技術(shù),，如此一來當(dāng)然也做不出顧客喜歡吃的腸粉,。

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