談了種種經(jīng)營之道,，但萬變不離其宗的核心還是食品的衛(wèi)生與口味。衛(wèi)生不用多說，口味就要看手藝了,。多數(shù)經(jīng)營早餐店的老板們都是自己有手藝的，尤其是面案的工作一般都由自己負責,。要是請面案師傅往往就成為最大的開支,，所以如果營業(yè)額一般，雇人便不劃算,。但制作工藝則需要老板潛心學習了,，當然有秘訣或獨特配方的制作方-吸引更多的客人。如粥,、包子等食品的干稀,、大小，甚至包子皮的薄厚都要自己耐心的摸索,。經(jīng)過反復嘗試,，家人、朋友試吃成功之后再營業(yè)也有必要,，不然砸了自己的招牌得不償失,。

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