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烏冬面又作烏龍,。是一種以小麥為原料制造的日本面，在粗細和長度方面有特別的規(guī)定,。烏冬面是一種以小麥為原料的面食,，其口感介于米粉和切面之間,，口感偏軟,，再加入調制的湯料,，就成了一道美味的面食。是將鹽和水混入面粉中制作成的較粗的面條,。冬天加入熱湯,、夏天則放涼食用,。涼烏冬面可以蘸被叫做“面佐料汁”的濃料汁食用,。經典的日本烏冬面做法，離不了牛肉和高湯,，面條滑軟,，醬湯濃郁。通過配合不同的佐料,、湯料,、調味料可以嘗到各種不同的口味,。有的時候也會在面上加上裙帶菜、蔬菜天婦羅,、小蔥一起食用,，老少皆宜。
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