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  益康園芽苗菜種植技術(shù)老師介紹為啥要吃芽苗菜

啥是芽苗菜

芽苗菜,又名巧芽、豆芽菜,、如意菜,、掐菜、銀芽,、銀針,、銀苗、芽心,、大豆芽,、清水豆芽,是各種谷類、豆類,、樹(shù)類的種子培育出可以食用的"芽菜",也稱"-蔬菜".品種豐富,營(yíng)養(yǎng)全面,是常見(jiàn)的蔬菜.食用的主要部分為下胚軸.常見(jiàn)的芽苗菜有:香椿芽苗菜,、小麥芽苗菜、苜蓿芽苗菜,、松柳芽苗菜,、綠色黑豆芽苗菜、空心菜芽苗菜,、葵花籽芽苗菜,、蘿卜芽苗菜、豌豆芽苗菜,、花生芽苗菜,、蠶豆芽苗菜等30多個(gè)品種.

為啥要吃芽苗菜

很多人都有一個(gè)誤區(qū),認(rèn)為芽苗菜和土豆長(zhǎng)芽一樣不可食用,其實(shí)這是一個(gè)錯(cuò)誤的認(rèn)識(shí).芽苗菜和土豆長(zhǎng)芽不是一回事.比如:生活中我們比較經(jīng)常食用的綠豆芽也是芽苗菜的一種,就是可以食用的.接下來(lái)就詳細(xì)說(shuō)說(shuō)食用芽苗菜的好處:

芽苗菜營(yíng)養(yǎng)豐富,風(fēng)味獨(dú)特,而且清香脆嫩適口,并有特殊的醫(yī).療保健功能.豐富的營(yíng)養(yǎng)芽苗菜在生產(chǎn)的過(guò)程中,進(jìn)行著一系列的物質(zhì)轉(zhuǎn)化.例如,在水解酶的作用下,將高分子貯藏的物質(zhì)轉(zhuǎn)為溶性的、人體易吸收的簡(jiǎn)單物質(zhì),因而芽苗菜不但色澤美觀,而且食用口感脆嫩,易消化吸收.

另外,芽苗菜還比原料(如種子)增加了營(yíng)養(yǎng)成分,如黃豆發(fā)芽后使胡蘿卜素增加2倍多,核黃素增加3倍多,維生素B12可增加10倍;種子中不含維生素C,而芽苗菜中卻含有大量的維生素C,每百克豆芽含維生素C20~30毫克.在芽苗菜的生產(chǎn)過(guò)程中,還能增加氨.基.酸和礦物質(zhì)的含量,同時(shí)還有獨(dú)特的微量元素.如香椿芽中含有與性激.素相似的物質(zhì),枸杞芽中含蕓香甙和肌甙等.這都是人體正常生理活動(dòng)所必需的.

此外,芽菜在發(fā)芽過(guò)程中形成的大量活性植物蛋白,有助于消化,易被人休整吸收.營(yíng)養(yǎng)學(xué)家指出:人類每天所需要的蛋白質(zhì),動(dòng)物蛋白一般需要60克,植物性蛋白則只需要30克,而在發(fā)芽過(guò)程中活性植物蛋白僅需要15克.這說(shuō)明芽菜不但營(yíng)養(yǎng)豐富,而且是營(yíng)養(yǎng)的精華.有特殊醫(yī).療保健功能芽苗蔬菜,食用后消化水解產(chǎn)生的堿基可以中和體內(nèi)多余的酸,達(dá)到酸堿平衡,經(jīng)常食用芽苗菜感到精神飽滿就是這個(gè)緣故.

最后,芽苗蔬菜中還含有豐富的膳食纖維,能幫助胃腸蠕動(dòng),防止便秘;芽苗菜發(fā)球低能量高營(yíng)養(yǎng)的綠色食品,經(jīng)常食用能降低血脂血糖,并有減.肥效果;發(fā)芽的種子含有大量的維生素C,可以提高人體免疫力,預(yù)防壞血bing.

我們都有哪些芽苗菜

豌豆芽苗菜富含胡蘿卜素,、尼克酸,、抗壞血酸等.有止渴通乳、利.尿功效,對(duì)糖尿bing,、心臟bing,、高.血.壓有食療作用.

花生芽苗菜富含鉀、鈣,、鐵,、鋅等礦物質(zhì)、氨.基.酸和微量元素,特別是植物抗.霉.素.白藜蘆醇.抑制ai細(xì)胞,、降低血脂,、防.治心血管疾bing、抗氧化和延.緩.衰.老等作用明顯且被稱為"長(zhǎng)壽芽"的美名.

空心菜(藤菜)芽苗菜含有鉀,、***等調(diào)節(jié)水液平衡的元素,煙酸,、維生素C,、葉綠素.可降低腸道的酸度,預(yù)防腸道內(nèi)的菌群失調(diào),對(duì)防ai有益.降低膽.固.醇、-三酯,具有降脂減.肥的功效.潔齒防齲除口臭,健美皮膚,堪稱美容佳品.

松柳芽苗菜富含鈣,、鉀,、鋅、磷等微量元素,能夠滋陰壯.陽(yáng),延.年.益.壽.