我們?cè)谶x擇發(fā)芽的種子時(shí),是如何考慮的呢?

(1)無(wú)害,保證安全衛(wèi)生.有些芽苗中存在對(duì)人體有害物質(zhì),實(shí)用家庭陽(yáng)臺(tái)芽苗菜設(shè)備,必須重視.比如馬鈴擠的芽因含有龍葵素,會(huì)損傷人體神經(jīng),不得食用;棉籽中含有棉籽酚,不能作為芽苗菜品種;對(duì)大多數(shù)中國(guó)人來(lái)說(shuō),不失為"美味"的蠶豆芽,卻因有些人食用蠶豆芽和蠶豆苗 (包括食用蠶豆)時(shí),會(huì)出現(xiàn)體衰、疲乏,、蒼白,、黃疸以及血紅蛋白尿等癥狀.這就是習(xí)慣上及說(shuō)的"蠶豆病".因而初次食用蠶豆芽時(shí),一定要少食,又如:花生芽味美香甜,但不良的花生種子,極易污染菌類(lèi),不能用來(lái)生成花生芽.因而,選擇優(yōu)良種子至關(guān)重要.當(dāng)然也不能忽視種植方法.

(2)營(yíng)養(yǎng)豐富.在充分了解芽苗菜品種藥理性能的基礎(chǔ)上,進(jìn)行選擇.

(3)口感好,獨(dú)其風(fēng)味.要選擇適于當(dāng)?shù)鼗騻€(gè)人口味的品種.如碗豆苗清爽宜人,蘿卜苗爽口辛辣,香椿芽芳香濃郁,苜蓿芽提神清口,黃芥芽辛辣刺激等.