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  長(zhǎng)壽菜系列——苜蓿芽

苜蓿芽是一種低熱量且營(yíng)養(yǎng)豐富的天然堿性食物,堿性度高達(dá)61.5,可幫助葷食者中和體內(nèi)血液之酸性.苜蓿芽所含蛋白質(zhì)是小麥的1.5倍,并含有礦物質(zhì)(鈣,、鎂、鉀,、鐵,、磷),、微量元素(硒,、鋅),、維生素(A,、B 群,、C,、D、E,、K ),、菸堿酸、泛酸,、葉綠素及多種酵...素…等.

苜蓿芽-有何功效 苜蓿芽中確實(shí)含有多種營(yíng)養(yǎng)成份,尤其苜蓿芽含有豐富的膳食纖維,又僅有很少的醣類,熱量非常低,所以是一種最..佳的高纖低卡食物.正因?yàn)槿绱?/span>,許多想要減..肥的民眾都視生苜蓿芽為自然,、營(yíng)養(yǎng)的食物,相信每天多吃除了可以達(dá)到減重目的,還能為身體帶來(lái)健康.

苜蓿是豆科植物中最小的一種,原是美國(guó)最主要的豆科牧草作物.苜蓿芽之蛋白含量高于-豆類,含有鈣、磷,、鐵,、鈉、鉀,、鎂等礦物質(zhì)及維他命a,、b1、b2,、b6,、b12、c,、e,、k和多種氨..基酸及酵...素,營(yíng)養(yǎng)豐富、熱量低,、清爽可口,以生食為佳,有益身體健康,能使酸性血液轉(zhuǎn)變?yōu)槿鯄A性,它含有高量的維他命e,能防止促進(jìn)老化的過(guò)氧化脂質(zhì)產(chǎn)生,強(qiáng)化血管以及使血液循環(huán)更順暢.具有防止老化,、預(yù)防-bing、美化肌膚之功效.

苜蓿(alfalfa)是豆科值物中最小的一種,但它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻遠(yuǎn)高于其它的豆種.因?yàn)檐俎２萆L(zhǎng)時(shí)根部會(huì)往地底延伸約一百呎深度,所以能吸收多種的養(yǎng)分與礦物質(zhì).在歐美,、日本等先進(jìn)國(guó)家因?yàn)槭艿结t(yī)學(xué)界與營(yíng)養(yǎng)學(xué)家的大力推薦,生食苜蓿,蔚為風(fēng)氣,幾乎在各處超級(jí)市場(chǎng),、健康食品店與速食店都可以看到盒裝或散裝的苜蓿芽.生菜沙拉餐廳(salad bar)是一定少不了苜蓿芽.苜蓿芽含玉蜀黍或小麥1.5倍的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)(鈣,、鉀,、鐵等),而其堿性度比菠菜更高,菠菜只有15.6%可是苜蓿芽卻高達(dá)61.5%.由于苜蓿芽幾乎含了所有重要的胺基酸,所以對(duì)于關(guān)節(jié)炎、ai,、高..血..壓,、膽..固..醇的治..療有很大的幫助.為了消除頭、腰,、四肢的疲勞,及預(yù)防營(yíng)養(yǎng)不良,、便秘、頭發(fā),、指甲脆弱,、神經(jīng)質(zhì)、焦燥感等癥狀.苜宿芽,、熱量低,、營(yíng)養(yǎng)極高,、而且爽脆可口,可以生吃、也可以沾醬油吃,或做三明治.同時(shí)有一種特性---久煮不爛,美國(guó)人食用苜蓿芽比我們國(guó)人吃綠豆芽要普遍.

雖然生吃苜蓿芽有自然的風(fēng)味,但人們也可能要冒苜蓿芽或許遭到細(xì)菌污染,而發(fā)生腹瀉,、腸胃炎的危險(xiǎn).而在選購(gòu)與處理苜蓿芽時(shí),也有一些訣竅,譬如只買低溫冷藏的苜蓿芽,選擇質(zhì)地酥脆,、有苞的產(chǎn)品,避免購(gòu)買有異味,甚至已產(chǎn)生黏液的芽菜.當(dāng)然,苜蓿芽買回家后,應(yīng)盡速保存在冰箱冷藏室中.

苜蓿芽熱量低、味淡氣平,水分充足,清涼爽口,纖維質(zhì)豐富,老少咸宜,是上好的低熱量和高纖保健食物.可生食或涼拌生菜沙拉,或做三明治,或炒來(lái)吃.煮味噌湯更是風(fēng)味絕...佳,且久煮不爛,極適合當(dāng)作火鍋材料.

手卷:

材料:紫菜手卷皮一張,、蘋果半顆,、蘆筍三根、苜蓿芽少許,、優(yōu)格一匙.

作法:

1.蘋果切成長(zhǎng)條狀,蘆筍入沸水稍微燙熟,放涼備用.

2.將紫菜皮卷成筒狀,塞入一半的苜蓿芽墊底.

3.接著放入蘋果條,、蘆筍,再將剩下的苜蓿芽放上去,淋上優(yōu)格即成.

千島苜蓿芽:

面包中間切開(kāi),放上黃瓜片和番茄片,撒上苜蓿芽和沙拉醬.口感清新脆嫩、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高.

涼拌菜:

1.把苜蓿芽洗干凈,放在開(kāi)水鍋里悼一下.

2.盛出來(lái)用涼水過(guò)一下,然后放入盤中.

3.用熟油,芝麻,鹽,醋等調(diào)料放進(jìn)去,攪拌均勻即可食用