益康園芽苗菜種植技術(shù)老師介紹芽苗菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及吃法

芽苗菜簡(jiǎn)介

芽苗菜是各種谷類,、豆類,、樹類的種子培育出可以食用的一種蔬菜,也稱"-蔬菜".益康園芽苗菜的生長(zhǎng)不需要借助土壤和-營(yíng)養(yǎng)基,、營(yíng)養(yǎng)液,不與外界營(yíng)養(yǎng)、氣候接觸,采用完全水培模式種植,無(wú)任何添加,不用施肥打yao,僅僅是利用種子里面儲(chǔ)存的養(yǎng)分進(jìn)行轉(zhuǎn)化而產(chǎn)生的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),是一種值得信賴,、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、安.全無(wú)公害的有機(jī)食品.只要有適合的溫度濕度,一周左右的時(shí)間,鮮嫩,、營(yíng)養(yǎng)豐富的芽苗菜就可以采收食用.

芽苗菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

在種子發(fā)芽的過(guò)程中,種子的含水量會(huì)從原本的10- 15% 迅速升高到70-80%;原儲(chǔ)存于種子胚胎中的淀粉大多數(shù)轉(zhuǎn)化為葡萄糖,、所含的蛋白質(zhì)則被酵.素轉(zhuǎn)化成氨.基.酸、種子內(nèi)的維生素含量也會(huì)在發(fā)芽的過(guò)程中顯著地提高50% 到100..%,有的菜品甚至更多,例如:小麥芽菜的維生素E 的含量則增加了40%,維生素C 的含量增加到小麥種子的六倍,而維生素C是防ai抗ai的能手,可以阻斷致ai亞硝***的形成;阻斷外來(lái)致ai物的活化;解除外來(lái)致ai物的毒性;提高機(jī)體免疫功能抵抗ai細(xì)胞;發(fā)揮抗氧化,、抗輻射作用來(lái)對(duì)抗致ai物質(zhì);通過(guò)促進(jìn)干擾素合成來(lái)對(duì)抗ai細(xì)菌及致aibing毒等.

花生芽苗菜花生.發(fā)芽后的白藜蘆醇含量大增,比花生要高100倍,比葡萄酒中的白藜蘆醇含量高出幾十到上百倍.其作用主要表現(xiàn)為它的抗氧化特性,保健價(jià)值極強(qiáng).白藜蘆醇屬重要的植物抗******,其抑制ai細(xì)胞,降低血脂,防.治心血管疾bing,抗氧化,延.緩.衰.老等作用明顯,被喻為繼紫杉醇之后的又一新的綠色抗aiyao物,1997年《科學(xué)》雜志將其列為預(yù)防和治.療ai癥最有前途的yao物之一.

香椿芽苗菜蛋白質(zhì),、鈣、鐵,、磷,、維生素c、胡蘿卜素的含量是-蔬菜不能相比的,經(jīng)常食用能促進(jìn)消化,提高性能力和抗bing能力,是治.療糖尿bing的良yao.其本身的抗氧化作用,具有很強(qiáng)的抗ai效果.

蘿卜芽苗菜除含有豐富的維他命A,、B1,、B2,、C、E及鈣,、鐵,、鉀、磷,、纖維素及胡蘿卜素,等礦物質(zhì)外,其維他命A含量高達(dá)柑桔的50倍,維他命C含量超過(guò)檸檬1.4倍,且含多量淀粉分解酶,可以將色氨酸在高溫下分解產(chǎn)生的強(qiáng)致ai物分解成無(wú)害物質(zhì),是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高之健康蔬菜,可以幫助消化,、刺激腸胃蠕動(dòng)、改善便秘及慢性胃腸bing.

蕎麥芽苗菜之莖葉中含有蕓香甘成分,生嚼具有人參味對(duì)血管具有擴(kuò)張及強(qiáng)化作用,為高.血.壓,、糖尿bing,、胃腸bing患者之良好食品.

油葵芽苗菜富含不飽和脂肪酸,其中人體必需的亞油酸約達(dá)到50%-60%.我們知道,亞油酸不僅可以降低人體的血清膽.固.醇,而且可以抑制血管內(nèi)膽.固.醇的沉淀.

紅豆芽苗菜(相思豆苗)其中的離氨酸和維他命B含量在各種豆類中屬于較高者,維生素B1是綠豆芽的5倍以上.礦物元素除磷、鎂,、鈣外,鉀之含量較多有補(bǔ).血,、利.尿、消腫,、促進(jìn)心臟活化等功效.多吃可預(yù)防及改善腳腫,有減.肥之效.其石堿成分可增加腸胃蠕動(dòng),減少便秘促進(jìn)排尿,消除心臟或腎bing所引起的浮腫.

芽苗菜吃法

1,、蘸醬菜:是一種東北吃法,和飯店里的大豐收之類的吃法類似.把菜洗干凈直接蘸醬吃,或者蘸醬后用豆腐皮、薄餅卷著吃,很美味,保證了全部的營(yíng)養(yǎng)不損失.因此這是排.名.第.一的吃法.醬可以直接用買來(lái)的香其醬,、辣醬或者西紅柿醬等,也可以用雞蛋或者肉和豆瓣醬炒一下自己制作,視自己的口味選擇醬的種類.

2、拌涼菜:用熱油熗鍋蔥,、姜,、蒜、花椒,、芝麻,、澤蒙花(也叫扎蒙蒙,北方特有,非常香的一種干花,詳細(xì)請(qǐng)百.度)等調(diào)味品,用這個(gè)油加鹽、白醋,、白糖,、香油、味極鮮等和芽苗菜一拌就好了,味道也非常的好.調(diào)味品的種類一定要按照自己的口味和xi慣來(lái)配置.需要注意白蘿卜,、蕎麥苗和空心菜這三種菜由于非常的鮮嫩,最.好不要焯水的,焯水后營(yíng)養(yǎng)損失大,味道也會(huì)變得不好;油葵苗最.好也不要焯水,最多用開水澆一下就好;松柳苗和豌豆苗由于纖維比較多,需要焯一下水,并切成兩厘米長(zhǎng)的段.也可以配上黃瓜,、心里美、水蘿卜,、青紅椒等一起拌,顏色和味道更豐富.花生芽的花生瓣比較硬,需要摘下來(lái)單獨(dú)在水里煮兩三分鐘,這樣適口性更好.菜品焯水的時(shí)間都不宜過(guò)長(zhǎng),基本上不用等水開了就要出鍋了.再提醒一下,一定要加一點(diǎn)白醋,可以最.大程度的保持菜的鮮嫩.直接拌沙拉醬吃,味道也非常的好,拌沙拉醬之前,最.好加一點(diǎn)點(diǎn)白醋,只是一點(diǎn)點(diǎn).

3,、火鍋類:火鍋、麻辣燙或者用肉湯煮,都很美味,還是要注意火候,煮的時(shí)間要短.

4,、炒菜:這個(gè)就不啰嗦了,您平常吃-菜什么做法,這個(gè)就可以怎么做法,也完全可以和-蔬菜搭配,唯.一需要注意的就是注意火候,不能抄久了.花生芽最.好焯水后抄,花生瓣和芽分開來(lái),先抄花生瓣然后入鍋花生芽,翻炒幾下就可以出鍋了.

5,、煮面條搭配:在面條快出鍋的時(shí)候,油葵、松柳或者豌豆苗放到里面和面條一起出鍋,澆上鹵后味道非常好,而且煮完面的面湯也很清香非常好喝.松柳和豌豆苗需要切成一寸長(zhǎng),油葵不用切.

6,、做湯:可以作為湯的輔料,在出鍋前一兩分鐘放,湯里面會(huì)有菜品的清香味道.

7,、混合汁特飲:用苜蓿苗,、紅豆苗、豌豆苗,、蕎麥苗,、葵花苗、蘿卜苗等,可任選1～3到種做蔬菜汁;也可加入果汁做成果蔬汁.這種吃法特別適合養(yǎng)生,比如嗓子疼,、咳嗽,、便秘等身體出現(xiàn)不舒服的征兆時(shí),趕緊喝兩三天,效果非常好.