芽苗菜中的紅豆苗里面所含的營養(yǎng)物質都超過了很多-的蔬菜品種,例如玉米,小麥,小米等都不如紅豆苗中的營養(yǎng)價值高,紅豆芽的蛋白質含量非常豐富,能夠滿足我們人體所需要的含量,因此經常食用紅豆芽對身體有很大的好處和作用,現(xiàn)在很多芽苗菜都有藥食同源額作用,不僅從里面可以吸收到營養(yǎng)物質,并且還有很好的保健功效.

除此之外,紅豆芽還含有多種無機鹽和微量元素,如鉀,、鈣、鎂、鐵,、銅、錳,、鋅等.

紅豆芽的營養(yǎng)成分與人們熟悉的綠豆相近,有些甚至超過了綠豆.

中醫(yī)認為,紅豆性平,味甘酸,無毒,有滋補強壯,、健脾養(yǎng)胃、利水除濕,、清熱解毒,、通乳汁和補血的功能,特別適合各種水腫病人的食療.現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn),紅豆芽中也含有一種皂甙類物質,能促進通便及排尿,對心臟病或腎病引起的水腫有輔助治療作用.

對于女性來說,紅豆芽尤其適合.紅豆芽富含鐵質,有補血的作用,是女性生理期間的滋補佳品.婦女經期食用具有補充營養(yǎng)、預防缺鐵性貧血的實質效果.

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