芽苗菜有"豆中之王"的美稱.芽苗菜芽含有豐富的氨基酸,多種維生素,富含鐵,、鈣、磷及胡蘿卜素,有活血利尿,清熱消腫,補肝明目之功效.芽苗菜苗具有高蛋白,低熱量的特性.

蛋白質(zhì)含量高達36%-40%,相當(dāng)于肉類含量2倍,雞蛋的3倍,牛奶的12倍,不飽和酸含量達80%,吸收率高達95%以上.常食芽苗菜芽還能軟化血管,滋潤皮膚,延緩衰老、芽苗菜苗葉酸含量豐富,適合孕婦食用.

那么芽苗菜苗怎么做能夠最大程度的保留里面的營養(yǎng)物質(zhì)呢?

干煸芽苗菜苗

1,、芽苗菜芽洗干凈,干紅椒切段,生姜切小片

2、鍋里油熱后放入干紅辣椒,生姜片,花椒爆香.

3,、倒入芽苗菜芽,大火翻炒,加入少許精鹽

4,、倒入二分之一湯匙醬油,大火煸炒至沒有水汽就可以

以上這種做法既可以保留豌豆苗的營養(yǎng)價值,又保留了它原來的風(fēng)味,兩者兼得.

芽苗菜也稱"-蔬菜",是活生生的、生命力較強的蔬菜,具有藥食同源,、鮮美可口,、經(jīng)濟實惠、不含添加劑(如化學(xué)激素、農(nóng)藥,、化肥等),此外,芽苗菜還含有大量天然維生素,、酵素、礦物質(zhì)及蛋白質(zhì)等豐富的營養(yǎng)物質(zhì).各種芽苗菜風(fēng)味獨特,而清香脆嫩適口,并且具有保健功能.