芽苗菜,是各種谷類(lèi),、豆類(lèi)、樹(shù)類(lèi)的種子培育出可以食用的"芽菜",蘊(yùn)含旺盛的生命力,是充滿(mǎn)生機(jī)的鮮活食物,被稱(chēng)為"-蔬菜"、"天然胎盤(pán)素";一顆黃豆變成黃豆芽,維生素C含量會(huì)驟增,比原來(lái)提高8倍,而脂肪會(huì)比原來(lái)降低10倍,碳水化合物降低7倍還多;最重要的是,一顆種子發(fā)芽后,它里面所含的各種酵..素(即各種酶類(lèi))就會(huì)被激活,比原來(lái)的含量更豐富.

因此,常吃益康園的芽苗菜,能為我們提供了豐富的營(yíng)養(yǎng),加速新陳代謝,清潔了體內(nèi)環(huán)境,我們常吃這些富有生機(jī)的新鮮食物,也會(huì)汲取它鮮活的能量,會(huì)讓我們精力充沛,能給我們的生命增添無(wú)窮的助力.

香椿苗的做法

一,、香椿苗拌核桃仁

1、準(zhǔn)備原料:香椿苗200克、核桃8個(gè)、枸杞10粒.

2,、香椿苗去根洗凈、核桃去殼后用溫水將核桃仁浸泡后剝?nèi)ズ颂胰释馄?

3,、將香椿苗,、核桃仁、鹽和香油拌勻.

4,、放上浸泡好的枸杞攪拌均勻即可.

小竅門(mén):

香椿是時(shí)令名品,又稱(chēng)樹(shù)上蔬菜,含有維生素E和性激..素物質(zhì),有抗..衰..老和補(bǔ)陽(yáng)滋陰的作用.香椿含有豐富的維生素C,、胡蘿卜素等,有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能,并有潤(rùn)滑肌膚的作用,是保健美容的良好食品.

核桃的yao用價(jià)值很高,中醫(yī)應(yīng)用廣泛.祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為核桃性溫,、味甘,、無(wú)毒,有健胃、補(bǔ)...血,、潤(rùn)肺,、養(yǎng)神等功效.

二、香椿苗豆卷

1,、香椿苗去根洗凈,瀝干.

2,、香蔥切絲用沸水略燙至軟,備用.

3、鍋中水燒沸,放入豆片汆燙2分鐘去豆腥味.

4,、將香椿苗鋪在展開(kāi)的豆片上,輕輕卷起.

5,、用香蔥系個(gè)蔥結(jié),即可上桌蘸食豆瓣醬享用.

三、香椿苗拌豆腐

1,、原料:豆腐一塊,香椿苗.

2,、豆腐切成一厘米左右的小方塊,撒半勺鹽就夠,待會(huì)還要放生抽,生抽本身就帶點(diǎn)咸味,鹽要是放多了,菜的味道就太咸了.撒上鹽的豆腐不能用筷子攪拌,豆腐很嫩,筷子很容易把豆腐攪碎,放在一個(gè)大碗里面,上下顛幾下就好.

3、香椿苗和豆腐裝盤(pán),裝盤(pán)后倒適量的生抽和香油就大功告成了.

豌豆苗的做法

一,、上湯豌豆苗

1,、材料洗凈,材料切塊.(豌豆苗、蒜瓣、生姜,、松花蛋,、咸鴨蛋、草菇)

2,、鍋內(nèi)放油15克,10粒蒜瓣入油鍋,小火煎.

3,、蒜瓣小火慢煎至煎黃,鏟出.

4、用鍋中余油爆姜片.

5,、放入草菇片,加肉湯,煮10分鐘,放入豆苗.

6,、放入松花蛋、咸鴨蛋和胡椒粉繼續(xù)煮2分鐘.

二,、蒜蓉豌豆苗

1,、將豌豆苗從距根部大約1厘米的地方切下來(lái).

2、放入清水中清洗幾次撈出淋一下水.

3,、把蔥,、姜、干辣椒切好.

4,、蒜切成沫備用.

5,、起鍋放油,把蔥姜干辣椒爆出想來(lái).

6、放豌豆苗爆炒.

7,、把蒜苗炒斷生,放入蒜沫和鹽,然后翻炒幾下出鍋.

小竅門(mén):

此菜必須大伙速成,選豌豆苗一定選很嫩的.

三,、芝麻鹽拌豌豆苗

1、豌豆苗洗凈,備白芝麻.(原料:豆苗,、芝麻鹽,、生抽、味精.)

2,、鍋?zhàn)鹕詿?倒入芝麻.

3,、中、小火炒制芝麻.

4,、芝麻顏色變淺黃時(shí)關(guān)火.

5,、芝麻倒入案板.

6、用干仗壓碎.

7,、放入小碗,加鹽攪拌成芝麻鹽.

8,、豌豆苗入開(kāi)水鍋焯熟.

9、撈出控水,調(diào)入芝麻鹽.

10,、調(diào)入生抽,放味精,裝盤(pán)即成.

小竅門(mén):

炒制芝麻時(shí)火不宜大.

四,、上湯金針菇豌豆苗

1、原料:瘦肉,、豬肝,、豌豆苗,、金針菇、枸杞子,、姜,、蒜、生粉,、油,、鹽、香油.

2,、瘦肉切片,用油鹽,生粉腌一下備用;

3,、豬肝切片后,加入生粉等搓洗幾次,以去掉異味與血水,后用油鹽腌一下備用;

4、豌豆苗切掉根部,洗凈瀝干;

5,、金針菇切掉根部,洗凈瀝干;

6,、枸杞子洗凈一下瀝干備用;

7、熱油鍋,下姜,蒜,豬肝和瘦肉一起炒香一下;

8,、然后加入適量清水以及枸杞子,煮開(kāi);

9,、水開(kāi)約3分鐘后即可以下豆苗和金針菇;

10、待食材煮軟變熟后,加適量鹽調(diào)味即可!上鍋前滴幾滴香油,味道更好!

小竅門(mén):

豬肝容易有異味,可以用生粉或者料酒多洗幾次 ,這樣效果會(huì)比較好～!

五,、凉調(diào)豌豆苗

1,、原料:豌豆苗、鹽,、醋,、蠔油、醬油,、香油.

2,、豌豆苗去老根,洗凈

3、調(diào)好料汁(醬油1毫升,、耗油1毫升)

4,、坐鍋燒水,水里加一點(diǎn)鹽

5,、滴幾滴香油

6、水開(kāi)后放入豌豆苗汆40秒

7,、撈出過(guò)涼水

8,、用筷子略微擠干豌豆苗水分

9、調(diào)好的料汁與豌豆苗拌勻

六,、清炒豌豆苗

1,、原料:豌豆苗、蒜,、蔥,、蟹柳.

2,、鍋入油燒熱,蒜,蔥爆香.

3、才下蟹柳炒均.

4,、這時(shí)候可下豆苗翻炒,調(diào)味即可上蝶.

5,、簡(jiǎn)單清炒豌豆苗

七、香鹵豆皮拌豌豆苗

1,、原料:干豆皮,、豌豆苗、陳皮,、白芷,、大料、香葉,、茴香,、花椒、桂皮,、鹵水汁

2,、準(zhǔn)備香料.

3、干豆皮沖洗干凈,、準(zhǔn)備蔥姜.

4,、所有液體調(diào)料兌一起,裝入小碗里.

5、干豆皮切細(xì)絲.

6,、姜切片,、蔥切段,香料放入調(diào)料包里.

7、把干豆皮,、蔥,、姜、調(diào)料包及調(diào)味汁等放在湯鍋里.大火燒開(kāi).

8,、轉(zhuǎn)小火煮半小時(shí),關(guān)火浸泡2小時(shí).

9,、鹵好的干豆皮.

10、準(zhǔn)備豌豆苗,油鍋炒香花椒粒后,去掉花椒,只留油.

11,、蔥切絲放在鹵豆皮上,炒好的油澆在蔥絲上.

12,、豌豆苗焯熱水,加入燙好的豆苗,淋入香油、鹽,、味精,拌勻即可.

小竅門(mén):

1.做好的鹵水,可以封存后冷凍,隨用隨取.

2.喜歡顏色深的,可以加少量的老抽.

八,、枝竹銀杏浸豌豆苗

1、原料:豌豆苗,、枝竹,、銀杏、雞湯,、清水,、枸杞,、玉米油.

2、銀杏(白果)洗干凈

3,、腐竹用水泡軟,剪短段.

4,、豌豆苗摘其嫩尖,洗干凈.

5、先把白果和腐竹放入瓦煲內(nèi).

6,、倒入雞湯和清水煮至腐竹軟透.

7,、放入豌豆苗煮至斷生.

8、煮腐竹的時(shí)候,把枸杞洗凈,泡發(fā).

9,、最后放上枸杞裝點(diǎn)一下即可.

10,、菜滑嫩,湯清鮮,亦菜亦湯,一舉兩得.

小竅門(mén):

1. 銀杏食用時(shí),因有微毒,不宜多食.熟食每人一般15-30粒為宜,去心多吃無(wú)妨.

2. 雞湯已有咸味,故鹽要酌情放.

九、豌豆苗蘑菇湯

1,、原料:豌豆苗,、口蘑、金針菇,、姜,、味精、雞精.

2,、水中放姜片煮,水熱后加入口蘑,蓋上蓋

3,、水開(kāi)后加入金針菇,稍煮,加入豆苗

4、水再開(kāi)后加入適量的色拉油,雞精,味精,調(diào)好味即關(guān)火

5,、要點(diǎn)1,、豌豆苗易熟,放進(jìn)豆苗后不要蓋蓋子,否則燒出來(lái)的顏色會(huì)黃黃的.2、若有現(xiàn)成的雞湯,可以加一些,呵呵,味道不要太好哦.

十,、豌豆苗炒蝦片

1,、原料:豌豆苗、大蝦,、鹽,、糖、胡椒粉,、雞精,、蔥、姜,、蒜.

2,、鮮蝦買(mǎi)來(lái)用清水泡一下.

3、豌豆苗清洗干凈.

4,、豌豆苗去掉頭部葉子,切成才寸段.

5、大蝦包成蝦仁.

6,、把蝦肉切成薄薄的片,加入生抽,、料酒,、胡椒粉、蛋清漿好.

7,、油鍋六成熱放入蝦片滑散后出鍋備用.

8,、另起一鍋放入蔥姜蒜絲爆香.

9、放入豌豆苗翻炒.

10,、豌豆苗斷生后放入滑好的蝦片,倒入調(diào)好的汁{鹽,、糖、雞精,、水淀粉少許)翻炒均勻即可.

小竅門(mén):

1,、蝦片盡可能切薄.

2、蝦片滑炒速度要快,否則會(huì)老.

十一,、豌豆苗炒培根

1,、原料:豌豆苗、培根,、蒜頭,、鹽、雞精.

2,、培根切塊,蒜頭切片.

3,、豌豆苗洗凈瀝干水分備用.

4、平底鍋加入適量食用油,大火加熱,放入蒜片煸出新味.

5,、加入培根煎至兩面微焦.

6,、倒入豌豆苗翻炒.

7、炒至豌豆苗斷生時(shí),調(diào)入鹽和雞精,炒勻即可關(guān)火.

8,、出鍋裝盤(pán)就能享用咯!

十二,、雞蛋炒豌豆苗

1、原料:雞蛋,、豆苗,、花生油、鹽,、香油.

2,、準(zhǔn)備好雞蛋、豌豆苗.

3,、將雞蛋打入碗呢,加點(diǎn)鹽,、花生油攪拌均勻.

4、豆苗洗凈,鍋里加水燒開(kāi),加入適量的鹽,將豆苗入鍋焯熟.

5,、鍋里加水燒開(kāi),加入適量的鹽,將豆苗入鍋焯熟.

6,、大火將鍋燒熱,加入適量的花生油,將雞蛋倒入鍋內(nèi).

7、快..速將雞蛋炒散,將豆苗加入到鍋內(nèi).

8,、將豆苗和雞蛋炒勻,撒適量的鹽調(diào)味,再淋入幾滴香油.

9,、簡(jiǎn)單而美味的雞蛋炒豆苗就可以了.

十三,、豌豆苗滑雞粥

1、大米清洗后,用清水浸泡2個(gè)小時(shí)

2,、將四根雞翅根洗凈,靜放瀝干水分

3,、將翅根斬件,倒入料酒

4、然后倒入15克鹽,將翅根腌制2小時(shí)

5,、豌豆苗洗凈后,切成短段

6,、姜切細(xì)絲,蔥花準(zhǔn)備好

7、兩個(gè)小時(shí)后,將米飯下鍋,加2升水,然后滴幾滴植物油,這樣可以使煲出來(lái)的米粥更綿.大火煮開(kāi)后,文火煮1個(gè)小時(shí)

8,、大約煮1個(gè)小時(shí),大米煮至粘稠

9,、將雞塊倒入,不斷攪拌

10、然后放入姜絲.大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)文火煮8分鐘

11,、5分鐘后,將豌豆苗放入,文火煮2分鐘

12,、根據(jù)口味,用鹽調(diào)節(jié)粥的咸味,然后放少許雞精.撒蔥花

十四、意風(fēng)紅油涼粉

1,、辣椒粉+花椒粒+八角+香葉+陳皮+芝麻+桂皮,放入小料碗.

2,、將色拉油燒熱后倒入小碗,同時(shí)攪拌,使辣椒粉均勻受熱.制成"七味紅油"——這是平日的基本準(zhǔn)備功課,做菜做湯拌面都可以放.

3、綠豆粉少許放入小鍋內(nèi),加4倍量清水?dāng)嚢杈鶆?開(kāi)中火邊熬邊攪拌,待鍋內(nèi)的糊糊愈來(lái)愈稠,并呈半透明狀時(shí)轉(zhuǎn)小火,繼續(xù)不停攪拌.一直拌到手酸,糊糊里面的氣泡也漸漸變少時(shí),關(guān)火,晾涼,放入冰箱冷藏室靜置3個(gè)小時(shí)后既成.

4,、自制的涼粉切小塊;木耳用熱水泡發(fā)泡軟;豆苗用開(kāi)水輕燙(或直接生吃也可,營(yíng)養(yǎng)成分得到保留).三樣食材放入小盆待用.

5,、醬油,醋,鹽,砂糖各少許,按自己喜好的口味調(diào)成醬汁,澆在步驟3的食材中拌勻,裝盤(pán).

6、將羅勒葉,、蔥用剪刀剪成細(xì)絲,鋪在步驟4的食材上,再撒一些黑芝麻在其上,待用.

7,、鍋內(nèi)放橄欖油,下入核桃仁,微火慢慢炒出香味,炒到核桃仁變色變脆,撈出.

8、鍋內(nèi)的橄欖油繼續(xù)利用,下入蒜蓉和菌菇煎炒至熟.

9,、將炒好的蒜蓉,、核桃仁、菌菇一并淋在步驟5的所有食材上,進(jìn)行"白灼",也就是"油潑".

10,、最后淋上步驟1的"七味紅油".吃的時(shí)候,將所有匯總的食材拌勻即可.

小貼士

1,、其實(shí)可以憑自己喜好,隨意調(diào)節(jié)配菜,沒(méi)有豆苗,苦瓜、青椒也很好.

2,、核桃仁也可以用-堅(jiān)果,比如大杏仁,、花生仁、腰果,、松子什么的代替.

空心菜苗的做法

一,、蒜蓉空心菜苗

1、原料:空心菜,、蒜,、油、鹽、雞精.

2,、將空心菜苗洗凈.

3,、將蒜切碎.

4,、鍋里油燒熱炒香一半蒜蓉.

5,、將空心菜下鍋翻炒.

6、放剩余蒜蓉,鹽,雞精即可起鍋.

蘿卜苗的做法

一,、清炒蘿卜苗

1,、原料:蘿卜苗、蒜頭.

2,、蘿卜苗洗凈,掐去根部.

3,、蒜頭去皮切成蒜米.

4、熱鍋冷油下蒜米爆香.

5,、下蘿卜苗大火快炒,斷生調(diào)入鹽炒勻.

小竅門(mén):

炒青菜,火要旺,在鍋里時(shí)間不能長(zhǎng),要速戰(zhàn)速?zèng)Q.

二,、涼拌蘿卜苗1、準(zhǔn)備材料;原料:蘿卜苗,、白醋,、白糖.

2、將新鮮的蘿卜苗擇好,清水沖洗干凈;

3,、放上白糖;倒入白醋;

4,、用筷子上桌前拌勻即可.

小竅門(mén):

蘿卜苗所含熱量較少,纖維素較多,吃后易產(chǎn)生飽脹感,這些都有助于減..肥.蘿卜苗能誘導(dǎo)人體自身產(chǎn)生干擾素,增加機(jī)體免疫力,并能抑制ai細(xì)胞的生長(zhǎng),對(duì)防ai、抗ai有重要作用.蘿卜苗中的芥子油和精纖維可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),有助于體內(nèi)廢物的排出.常吃蘿卜苗可降低血脂,、軟化血管,、穩(wěn)定血壓,預(yù)防冠..心bing、動(dòng)..脈..硬..化,、膽..石..癥等疾bing.蘿卜苗還是一味中yao,其性涼味辛甘,可消積滯,、化痰清熱、下氣寬中,、解du.

三,、腐乳炒羅卜苗

1、原料:蘿卜苗,、腐乳,、食用油、鹽,、蒜,、辣椒、醬油,、味精.

2,、蘿卜苗放水里擇洗干凈.

3、洗凈的蘿卜苗切成兩段備用.

4、準(zhǔn)備兩小塊腌制的油腐乳.

5,、腐乳用小匙壓成泥,放入一匙水,少許鹽,適量醬油和味精調(diào)成味汁碗.

6,、辣椒切段,蒜拍散剁成泥.

7、炒鍋上火,倒入食用油,下辣椒和蒜泥炒香.

8,、放入蘿卜苗翻炒至斷生.

9,、倒入調(diào)好的腐乳味汁翻炒拌勻即可.

小竅門(mén):

腐乳含鹽重,鹽要少放或不放.

四、蘿卜苗豆腐湯

1,、原料:豆腐,、蘿卜苗、鹽,、雞精.

2,、將豆腐用刀劃開(kāi),待用.

3、將蘿卜苗洗凈,、撈出,放在案板上切開(kāi).

4,、燒鍋倒油燒熱,下入切好的蘿卜苗翻炒一下.

5、接著,合入豆腐,加入一些清水煮開(kāi),然后,加適量的鹽.

6,、加適量的雞精,調(diào)味翻勻,即成.

五,、蘿卜苗拌銀針菇

1、原料:蘿卜苗,、銀針菇,、橙皮、鹽,、糖,、花椒、醋.

2,、把蘿卜苗的根剪去,清洗干凈,銀針菇去跟,取上面的,清洗干凈瀝干水分

3,、鍋中水燒開(kāi),倒入蘿卜苗,迅速用筷子攪拌下,立刻撈出沖涼待用

4、焯蘿卜苗的水再次燒開(kāi),倒入銀針菇焯水一分鐘左右,撈出沖涼待用

5,、焯好水的蘿卜苗和銀針菇,放大碗里,放一小勺鹽,、一小勺白糖、少許香醋拌勻.可以加點(diǎn)橙皮什么的點(diǎn)綴

6,、鍋中放油,小火加熱,放一小把花椒慢慢炸出香味后,撈出花椒扔掉

7,、把燒熱的油澆在拌好的蘿卜苗盤(pán)中

六、蘿卜苗雞蛋羹

1,、原料:雞蛋,、蘿卜苗、鹽,、芝麻油.

2,、蘿卜苗擇去根須和老葉,放水里洗凈.

3,、洗凈的蘿卜苗切碎備用.

4、雞蛋打碗里,加入適量鹽和120克水?dāng)噭?

5,、把雞蛋液過(guò)濾一下,加入切好的蘿卜苗攪勻.

6,、滴入幾滴麻油,放入蒸鍋蒸熟即可.我蒸了約十五分鐘.

小竅門(mén):

1、蘿卜苗不宜與參類(lèi)同食.

2,、調(diào)蛋液的水量大約與雞蛋等量.

3,、過(guò)濾后的雞蛋液蒸制后更滑嫩.

七、辣炒蘿卜苗

1,、原料:蘿卜苗,、油,、鹽,、紅辣椒、生抽,、雞精,、蔥、清水.

2,、蘿卜苗洗凈備用,蔥切段,紅辣椒備用.

3,、鍋入清水煮沸,鍋內(nèi)清水煮沸后,把蘿卜苗放進(jìn)去燙下.

4、燙軟即可,撈出過(guò)冷水,擰干水份,切碎備用.

5,、熱油鍋,下紅辣椒爆出香味.把蘿卜苗放進(jìn)去翻炒.

6,、翻炒片刻,加鹽和生抽調(diào)料即可,放雞精裝盤(pán).