商洛藍(lán)黑木耳營(yíng)養(yǎng)豐富,能洗刷血管,、防結(jié)石,預(yù)防血栓,、防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病,還有補(bǔ)腎,、通便,、潤(rùn)肺、烏發(fā)等功效,是一種營(yíng)養(yǎng)豐富,、滋味鮮美的食物,有著很好的醫(yī)療和藥物作用.

      兩種情況下黑木耳不能吃

      1,、久泡的黑木耳不能吃

      泡發(fā)3天的黑木耳,可能造成急性生物毒素中毒.

      2、吃黑木耳不能狼吞虎咽

      嚼爛的木耳入腹后體積會(huì)繼續(xù)膨脹,形成了急性腸梗阻.

      專家建議:吃商洛藍(lán)黑木耳一定煮熟,并且要細(xì)嚼慢咽,、咀嚼完全才能吞下.

      安全吃商洛藍(lán)黑木耳有技巧

      黑木耳處理不當(dāng)才會(huì)變成毒木耳,在正常情況下,木耳可是中老年人的養(yǎng)生上品,那么怎樣吃木耳才能安全又營(yíng)養(yǎng)呢?

      溫水泡發(fā)

      發(fā)泡商洛藍(lán)黑木耳最好用熱開(kāi)水,熱水會(huì)縮短發(fā)泡時(shí)間,減少黑木耳被細(xì)菌污染的機(jī)會(huì).做菜的時(shí)候,用這個(gè)方法只需3~4個(gè)小時(shí)就可將黑木耳發(fā)泡好,加點(diǎn)鹽,浸泡半小時(shí)就可以讓木耳快速變軟.需要提醒的是,泡發(fā)后仍然緊縮在一起的部分不宜吃.

      淀粉能清潔干凈雜質(zhì)

      商洛藍(lán)黑木耳好吃,但是沒(méi)洗干凈吃起來(lái)特別難受.這里也教您一招,在溫水中放入木耳,然后再加兩勺淀粉,接著進(jìn)行攪拌,用這種方法可以去除木耳細(xì)小的雜質(zhì)和殘留的沙粒.

      黑木耳忌和它們同吃

      商洛藍(lán)黑木耳不要和田螺一起吃,從食物藥性來(lái)說(shuō),寒性的田螺,遇上滑利的黑木耳不利于消化,所以二者不要同食.黑木耳不宜與野鴨同食,野鴨味甘性涼,同時(shí)易消化不良.

      另外黑木耳有抗凝的功能,有出血性疾病的人不宜食用,孕婦也不宜多吃.

      泡發(fā)時(shí)間不宜超過(guò)8小時(shí)

      黑木耳泡久了有毒,這并不意味著商洛藍(lán)黑木耳本身有毒.而是在長(zhǎng)時(shí)間泡發(fā)的過(guò)程中,其中含有的細(xì)菌大量繁殖,使得黑木耳變質(zhì),大量的細(xì)菌毒素產(chǎn)生,這個(gè)時(shí)候再食用已經(jīng)變質(zhì)的木耳就可能引發(fā)中毒.

      如果室內(nèi)溫度在20℃以上,特別是夏季高溫,黑木耳變質(zhì)的速度非?？?當(dāng)發(fā)泡時(shí)間超過(guò)8小時(shí),變質(zhì)所導(dǎo)致的細(xì)菌量將達(dá)到原來(lái)的數(shù)倍至幾十倍,吃了以后容易出現(xiàn)惡心、嘔吐等癥狀.

      在夏季高溫時(shí)節(jié),建議盡量縮短黑木耳的泡發(fā)時(shí)間,或者覆一層保鮮膜,、放進(jìn)冰箱冷藏室泡發(fā).一旦黑木耳出現(xiàn)異味,、糟爛等情況,就不要食用了.