為什么說(shuō)富平柿餅是柿餅中的極品?

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為什么說(shuō)富平柿餅是柿餅中的極品? 詳細(xì)說(shuō)明

每年入冬后,一直心心念念想著吃上一枚柿餅,那可是童年記憶最難忘的美味了.上好的柿餅,個(gè)大,、霜白、底亮,、質(zhì)潤(rùn),、軟糯香甜,撕開(kāi)果肉還能看到晶瑩的流心,薄薄的糖霜入口即溶,半透明的膠狀簡(jiǎn)直叫人嘴饞!

柿餅是中國(guó)有名的傳統(tǒng)小吃,每到冬天就出現(xiàn)在咱們的嘴邊.其中"陜西富平柿餅"則是因其"霜厚、底亮,、質(zhì)潤(rùn),、味香甜"的特點(diǎn),又有"柿柿如意"的寓意,被吃貨們奉為柿餅中的極品.

"甜如蜜,軟如棉!"這口冬日里獨(dú)有的香甜,非富平柿餅?zāi)獙?

2013年,富平柿餅制作技藝成功入選陜西第四批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳統(tǒng)技藝類名錄.幾百年間,制作柿餅的老匠人,一直沿襲古法手作釀制柿餅,不添加任何輔料,只需要日曬風(fēng)干,就能甜得"原汁原味".

傳統(tǒng)制作特別繁瑣,從采摘、折掛鉤,、削皮,、架掛、捏心,、下架,、出水、合餅,、潮霜需要經(jīng)歷12道工序精細(xì)制作,歷時(shí)一個(gè)多月,美味方能"釀"成.

富平柿餅,柿霜都是自然晾曬形成的,絕對(duì)不是那些用增白類的添加劑"人工上霜".因?yàn)槭了苯佑绊懣诟?柿餅外的一層白霜都造假,怎么可能放心吃?

富平柿子兄弟柿餅,不同于普通柿餅放在地上曬,而是采用懸掛自然風(fēng)干,將柿子串起來(lái)在陽(yáng)光下吊曬,糖分慢慢積累,水分逐漸蒸發(fā),自然晾曬出霜,絕不人工添加糖料,風(fēng)味更勝一籌.

富平柿子兄弟柿餅,自然吊曬50天,每天翻動(dòng)3～4次,使果實(shí)曬均,、曬勻、曬透,經(jīng)過(guò)反復(fù)壓捏,使果肉柔軟,、組織溶化,做到柔而不浪,、溶而不散.

"柿子兄弟"的每一個(gè)富平柿餅,在成為美味零嘴前,都伴隨著滿滿誠(chéng)意,要說(shuō)最好吃的地道美味,沒(méi)有誰(shuí)能比得過(guò)傳承手藝的匠心,今冬會(huì)給您繼續(xù)帶來(lái)高品質(zhì)富平柿餅.

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