每年入冬后,一直心心念念想著吃上一枚柿餅,那可是童年記憶最難忘的美味了.上好的柿餅,個大、霜白,、底亮,、質潤、軟糯香甜,撕開果肉還能看到晶瑩的流心,薄薄的糖霜入口即溶,半透明的膠狀簡直叫人嘴饞!
柿餅是中國有名的傳統小吃,每到冬天就出現在咱們的嘴邊.其中"陜西富平柿餅"則是因其"霜厚,、底亮,、質潤、味香甜"的特點,又有"柿柿如意"的寓意,被吃貨們奉為柿餅中的極品.
"甜如蜜,軟如棉!"這口冬日里獨有的香甜,非富平柿餅莫屬.
2013年,富平柿餅制作技藝成功入選陜西第四批非物質文化遺產傳統技藝類名錄.幾百年間,制作柿餅的老匠人,一直沿襲古法手作釀制柿餅,不添加任何輔料,只需要日曬風干,就能甜得"原汁原味".
傳統制作特別繁瑣,從采摘,、折掛鉤,、削皮、架掛,、捏心,、下架、出水,、合餅,、潮霜需要經歷12道工序精細制作,歷時一個多月,美味方能"釀"成.
富平柿餅,柿霜都是自然晾曬形成的,絕對不是那些用增白類的添加劑"人工上霜".因為柿霜直接影響口感,柿餅外的一層白霜都造假,怎么可能放心吃?
富平柿子兄弟柿餅,不同于普通柿餅放在地上曬,而是采用懸掛自然風干,將柿子串起來在陽光下吊曬,糖分慢慢積累,水分逐漸蒸發(fā),自然晾曬出霜,絕不人工添加糖料,風味更勝一籌.
富平柿子兄弟柿餅,自然吊曬50天,每天翻動3～4次,使果實曬均、曬勻,、曬透,經過反復壓捏,使果肉柔軟,、組織溶化,做到柔而不浪、溶而不散.
"柿子兄弟"的每一個富平柿餅,在成為美味零嘴前,都伴隨著滿滿誠意,要說最好吃的地道美味,沒有誰能比得過傳承手藝的匠心,今冬會給您繼續(xù)帶來高品質富平柿餅.
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