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中文同義詞：脆壁質酶；雞蛋白,；胞壁質酶(N-乙酰胞壁質聚糖水解酶);溶菌酶(雞蛋清)
英文名稱：Lysozyme,簡稱LZM 
CAS號：12650-88-3
EINECS號： 235-747-3[1]
分子式：無
分子量：14000左右
EINECS號：235-747-3 
性質:白色或微白色凍干粉
用 途：可作為防腐劑,，它的主要功用是水解細菌細胞壁，在細胞內,，則對吞噬后的病原菌起破壞作用.該酶對革蘭氏陽性菌中的枯草桿菌,、耐輻射微球菌有分解作用。對大腸桿菌,、普通變形菌和副溶血性弧菌等革蘭氏陰性菌也有一定程度溶解作用,，其最有效濃度為0.05%,。與植酸、聚合磷酸鹽,、甘氨酸等配合使用,，可提高其防腐效果。
包裝：25kg/桶