初級(jí)調(diào)酒師需要掌握哪些技能,？

　　1.知識(shí)要求
　?。?）具有高中文化程度和同等學(xué)力,。
　?。?）具有良好的個(gè)人品質(zhì),，禮貌及誠(chéng)實(shí)的工作態(tài)度,。
　?。?）熟悉娛樂(lè)業(yè)和餐飲業(yè)的有關(guān)法規(guī)和管理制度,。

　?。?）掌握酒吧酒單的基本結(jié)構(gòu),。熟悉酒單所供應(yīng)飲品的名稱,、產(chǎn)地,、特征及售價(jià),。
　?。?）掌握世界著名的蒸餾酒和發(fā)酵酒的名品代表、產(chǎn)地,、基本特征及釀造期,。
　　（6）掌握世界著名啤酒的種類及特征,。

　?。?）掌握著名的茶的種類,、產(chǎn)地及沏泡方法,。
　　（8）掌握世界著名的咖啡產(chǎn)地,、特征及煮咖啡的方法,。
　　（9）了解酒吧用具,、器皿的性能及使用,，酒吧設(shè)備的操作規(guī)范,。

　　（10）具有基本的飲品成本核算知識(shí),。
　?。?1）熟悉酒吧操作規(guī)程,。
　?。?2）掌握流行的50種雞尾酒的調(diào)配原理。
　?。?3）掌握基本的酒水服務(wù)知識(shí),。

　　（14）掌握水果的保鮮,、儲(chǔ)藏知識(shí),。
　　（15）具有酒吧衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生常識(shí),。
　?。?6）掌握基本的專業(yè)外語(yǔ)詞匯，具有良好的語(yǔ)言表達(dá)能力,。

　　2.技能要求
　?。?）掌握雞尾酒調(diào)制的搖混、攪拌,、摻對(duì),、電動(dòng)攪拌等方法。
　?。?）能獨(dú)立配制酒吧營(yíng)業(yè)前的輔料和飲品,。
　　（3）能獨(dú)立調(diào)制常見(jiàn)的雞尾酒50種,，并能按飲品要求掌握用杯,、選料，使其色,、香味,、體等符合標(biāo)準(zhǔn)。

　?。?）能制作雞尾酒的各種裝飾物,。
　?。?）能操作酒吧基本的設(shè)備和用具，并了解保養(yǎng)方法,。
　?。?）掌握煮咖啡和沏泡茶的方法。

　?。?）了解各項(xiàng)安全制度,、防火制度、急救制度并懂得如何操作,。
　?。?）能操作收銀機(jī)，計(jì)算酒品成本,。
　?。?）具有一定的表達(dá)能力，能講普通話,。

　?。?0）能熟練掌握各種葡萄酒、啤酒,、蒸餾酒和其他各種飲料的服務(wù)技巧,。
　　（11）掌握酒水的儲(chǔ)藏要求和方法,。
　?。?2）能按規(guī)范進(jìn)行酒吧清掃工作。

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