初級調(diào)酒師需要掌握哪些技能？

　　1.知識要求
　?。?）具有高中文化程度和同等學力,。
　　（2）具有良好的個人品質(zhì),，禮貌及誠實的工作態(tài)度,。
　　（3）熟悉娛樂業(yè)和餐飲業(yè)的有關(guān)法規(guī)和管理制度,。

　?。?）掌握酒吧酒單的基本結(jié)構(gòu)。熟悉酒單所供應飲品的名稱、產(chǎn)地,、特征及售價,。
　　（5）掌握世界著名的蒸餾酒和發(fā)酵酒的名品代表,、產(chǎn)地,、基本特征及釀造期。
　?。?）掌握世界著名啤酒的種類及特征,。

　　（7）掌握著名的茶的種類,、產(chǎn)地及沏泡方法。
　?。?）掌握世界著名的咖啡產(chǎn)地,、特征及煮咖啡的方法。
　?。?）了解酒吧用具,、器皿的性能及使用，酒吧設備的操作規(guī)范,。

　?。?0）具有基本的飲品成本核算知識。
　?。?1）熟悉酒吧操作規(guī)程,。
　　（12）掌握流行的50種雞尾酒的調(diào)配原理,。
　?。?3）掌握基本的酒水服務知識。

　?。?4）掌握水果的保鮮,、儲藏知識。
　?。?5）具有酒吧衛(wèi)生和個人衛(wèi)生常識,。
　　（16）掌握基本的專業(yè)外語詞匯,，具有良好的語言表達能力,。

　　2.技能要求
　　（1）掌握雞尾酒調(diào)制的搖混,、攪拌,、摻對、電動攪拌等方法。
　?。?）能獨立配制酒吧營業(yè)前的輔料和飲品,。
　　（3）能獨立調(diào)制常見的雞尾酒50種,，并能按飲品要求掌握用杯,、選料，使其色,、香味,、體等符合標準。

　?。?）能制作雞尾酒的各種裝飾物,。
　　（5）能操作酒吧基本的設備和用具,，并了解保養(yǎng)方法,。
　　（6）掌握煮咖啡和沏泡茶的方法,。

　?。?）了解各項安全制度、防火制度,、急救制度并懂得如何操作,。
　　（8）能操作收銀機,，計算酒品成本,。
　　（9）具有一定的表達能力,，能講普通話,。

　　（10）能熟練掌握各種葡萄酒,、啤酒,、蒸餾酒和其他各種飲料的服務技巧。
　?。?1）掌握酒水的儲藏要求和方法,。
　　（12）能按規(guī)范進行酒吧清掃工作,。

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