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浙江等地曾出土5000多年前的與陶釜配套使用的小陶灶,可以很方便地移動(dòng),可以算是火鍋初級(jí)形式.在秦漢時(shí)期流行一種烹飪法,就是把雞肉,、豬肉等放在沸水中稍煮一下,稱(chēng)之為"濯",馬王堆漢墓遣策上就有"濯雞",、"濯豚"等文字記載,這也是很類(lèi)似火鍋的一種烹飪方法.三國(guó)時(shí)期則出現(xiàn)了所謂的"五熟釜",一只銅制的鍋內(nèi)分為五格,各有不同味道的湯料以涮煮不同的食物,與現(xiàn)在遍布大街小港的鴛鴦火鍋有異曲同工之妙.唐宋時(shí),火鍋開(kāi)始盛行,官府和名流家中設(shè)宴,多備火鍋.

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