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我們還可以用雞蛋加糖沖開水喝,雞蛋剛被燙熟,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值丟失少,再加上雞蛋本來就有清熱降火,、滋陰養(yǎng)血的作用,所以吃完火鍋上火了,來一杯喝過后有祛火的作用. 老北京的涮鍋湯底就是白水,里面加一點(diǎn)蔥,、姜、海米,、香料,沒有添加油脂,這樣的湯底幾乎沒有熱量.清湯中會(huì)有一些油脂,但一般不是太多.

而麻辣紅湯雖然味道濃郁,但里面的油脂含量非常高.而且我親眼見過很多紅油鍋底在室溫下是凝固狀態(tài)的,這說明一方面油脂可能被反復(fù)使用,另一方面其中飽和脂肪的含量過多.這樣的鍋底,是不宜吃的.

如果喜歡吃辣,可以選擇在蘸醬里加入少許辣椒油,既能吃到辣,也不會(huì)脂肪攝入過高.

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