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隨著時代的發(fā)展,因為八宮格實在太難做了,所以就做成了九宮格,做成九宮格之后,人們也是發(fā)現(xiàn)了另外一種作用,那就是讓每個格子的溫度不同,進(jìn)而每一個格子所要涮的食物也是不同的,總結(jié)一個規(guī)律就是中間的溫度最高,十字格的溫度其次,四角格的溫度最次,根據(jù)溫度的不同,所放置的食物也是不同,很多人都不知道這個道理,所以在吃火鍋的時候,就這個格子涮一下,那個格子涮一下,其實是總的來說,因為中間格子的溫度最高,所以例如肥牛、鴨腸等容易熟的葷菜就需要放到中間的格子來涮了,只需要個幾秒鐘,就能夠吃了.而十字格的溫度是僅此于中間格子的

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普通的火鍋是指先把主料,一般是葷料,如牛肉,、羊肉,、海鮮等,搭配適合的香料事先烹調(diào)好以后,再用火鍋裝好上桌,之后配一些蔬菜、粉絲之類的輔助食材燙食.而涮鍋的話是燒好湯底,然后上桌,食材全部都是生鮮狀態(tài)呈上,吃的時候自己燙熟,一般還會配一些醬料,比如沙茶醬,、海鮮醬,、花生醬、辣椒醬等等.