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火鍋的受歡迎程度,遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了我們的想象.現(xiàn)如今逢年過(guò)節(jié)甚至是年夜飯,到飯店點(diǎn)菜的人越來(lái)越少了,許多人家都喜歡在家里開一個(gè)火鍋席,各種菜肴準(zhǔn)備齊全,全家人聚在一起有吃有喝,這遠(yuǎn)比點(diǎn)菜有人情味多了.看一看各地開花的火鍋店,這實(shí)在是國(guó)內(nèi)餐飲發(fā)展的一個(gè)潮流.火鍋不但是一種美食,也體現(xiàn)著當(dāng)?shù)氐奈幕{(diào).
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老北京涮羊肉.火鍋食材歷來(lái)包容萬(wàn)相,什么食材都能在火鍋里融為一體.但是老北京火鍋是個(gè)例外,羊肉在北京火鍋里幾乎有主宰地位.作為數(shù)百年的帝都,老北京人吃火鍋也極其講究.吃涮羊肉必須用銅火鍋,麻醬和韭菜花必須備著.小羊肉切成薄片,只在火鍋里這么蘸一蘸,就能混合調(diào)料送入口中了.
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