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現(xiàn)在除了傳統(tǒng)的麻辣鍋和清湯鍋,又有許多新鮮的花樣火鍋,比如粥鍋底,、雞湯鍋底、海鮮鍋底、滋補(bǔ)鍋底等.這些鍋底都加入了鹽和鮮味劑,不及清湯那么健康.其中雞湯鍋底和海鮮鍋底不適合痛風(fēng)病人.滋補(bǔ)鍋底加入了保健食材,但正因為此,它并不適合所有的人,因為每個人的體質(zhì)不同,千篇一律地用同樣的"滋補(bǔ)"方式,對于部分人來說反而是有害健康的.

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慶火鍋重麻重辣,是麻辣完美的融合,且鍋底偏愛重牛油,、老姜,、大蒜等重口味調(diào)料,更是突出火鍋的原汁原味的麻辣.走在成都的街上,你感受是一種清爽的辣,沒有麻味的滋味,辣的感受可一下子游走到整個身體.成都火鍋喜歡使用清油,做出來的鍋底油脂比較薄,會讓整個鍋底辣而不膩.但再往鍋底里添加各種香料,這就為火鍋增添多重味道感