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但是對(duì)于老北京人來(lái)說(shuō)一碗芝麻醬就可以蘸遍全世界,吃火鍋只需要一碗芝麻醬就可以了,其實(shí)對(duì)于大部分的北方人來(lái)說(shuō),吃火鍋也都是離不開(kāi)芝麻醬的,不過(guò)北京人好像在這方面更有心得體會(huì).北京人吃火鍋也分為兩個(gè)派系,一種就是絕對(duì)忠于麻醬的,只能放芝麻醬,最多再放上一些香菜,再放-的那么這碗蘸碟就失去了靈魂.另外一個(gè)派系就是可以在里邊加上各種-材料,做成一碗非常美味的芝麻醬,比如說(shuō)在里邊放上一些麻油,辣椒油,生抽,香醋等各種材料

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在中國(guó)的美食文化中,重慶以火鍋出名,特別是重慶的火鍋底料,在全國(guó)都是非常受歡迎的,重慶火鍋除了火鍋底料之外,還有另外一種特色,那就是九宮格火鍋.很多人看到九宮格火鍋之時(shí),可能想到的就是這是為了區(qū)分辣味而設(shè)計(jì)的,然而九宮格并不是為了區(qū)分辣味而是另有用處,可能你在涮火鍋之時(shí)一直在瞎涮.