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蔬菜多偏寒涼,不僅能消除油膩,補充人體維生素,還有清涼、解毒,、去火的作用.適當(dāng)吃些豆腐,其中的石膏不僅能增加常量元素鈣,、鎂的攝入,而且有清熱、瀉火,、除煩和止渴的作用,可減輕上火癥狀.如在火鍋中加些蓮子,既有助于均衡營養(yǎng),且有滋補強身,、清心、瀉火的作用.

吃火鍋還必須講順序:涮火鍋的順序很有講究,最好吃前先喝小半杯新鮮果汁,接著吃蔬菜,然后是肉.這樣,才可以合理利用食物的營養(yǎng),減少胃腸負(fù)擔(dān),達(dá)到健康飲食的目的.

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貢周邊正是優(yōu)質(zhì)辣椒和花椒的主產(chǎn)區(qū),著名的七星椒就產(chǎn)自自貢.自貢鹽場的鹽井依山而建,和農(nóng)田農(nóng)家緊鄰,獲得這些調(diào)味和蔬菜極為便利,所以鹽就更不必說了.而重慶的船工主要以纖夫和挑夫為主,船夫們不但工作辛苦時間很長,而且船工組織大多具有幫派性質(zhì),管理和規(guī)矩極為森嚴(yán),一般很少有機會上岸.重慶江邊不產(chǎn)辣椒和花椒,需要干辣椒和花椒一定要上岸購買.在商業(yè)極不發(fā)達(dá)的當(dāng)時,多少也是種麻煩