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火鍋的涮菜,相較于涮羊肉要豐富得多了,其中比較有特色的是各種動(dòng)物下水,例如豬腦,黃喉,毛肚,百葉等.火鍋的蘸料是很有講究的,一般分為油碟和干碟,油碟多為香油加上蒜泥,干碟則多是辣椒,豆子,香菜等,吃的時(shí)候舀一勺火鍋里的湯搭配.現(xiàn)在的天氣越來(lái)越寒冷了,很多人都吃起火鍋來(lái)了.火鍋應(yīng)該算是最簡(jiǎn)單的一種料理了.只要準(zhǔn)備好湯底,要吃什么直接就拿進(jìn)去燙就行了

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而麻辣紅湯雖然味道濃郁,但里面的油脂含量非常高.而且我親眼見(jiàn)過(guò)很多紅油鍋底在室溫下是凝固狀態(tài)的,這說(shuō)明一方面油脂可能被反復(fù)使用,另一方面其中飽和脂肪的含量過(guò)多.這樣的鍋底,是不宜吃的.如果喜歡吃辣,可以選擇在蘸醬里加入少許辣椒油,既能吃到辣,也不會(huì)脂肪攝入過(guò)高.