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關(guān)于火鍋的起源之說也是眾說紛紜.長期以來,火鍋?zhàn)畛跗鹪从谥貞c碼頭的說法一直被大眾所接受和傳播,但現(xiàn)在也有人認(rèn)為,火鍋?zhàn)钤绲陌l(fā)源地不在重慶,而在自貢.持"火鍋起源自貢說"的人們認(rèn)為,自貢鹽場的鹽工比重慶碼頭的船工更有條件得到火鍋的重要材料:牛肉、辣椒和鹽.自貢自東漢起便以井鹽業(yè)而聞名,到清朝咸豐后由于"太平天國"戰(zhàn)爭原因,海鹽,、淮鹽無法西運(yùn),自貢地區(qū)井鹽受清政府指派供給中南各省,史稱"川鹽濟(jì)楚",致使自貢的井鹽日益繁盛成為西南鹽業(yè)中心.

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涮涮鍋配有多種醬料,消費(fèi)者可依喜好自由搭配選擇口味,打破了傳統(tǒng)火鍋的圍爐形態(tài),時尚健康,營養(yǎng)豐富,并且也不用為了煮開一大鍋水而等待很長時間,可以更便捷地享用美食.總體而言,涮鍋?zhàn)畲蟮膬?yōu)勢就是時尚、健康,、衛(wèi)生、品種全,特點(diǎn)是以一人一鍋為原則