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牛肉丸子鍋:是以傳統(tǒng)的炭火銅鍋為主,紅燒牛,、羊肉與牛肉丸子為主要內(nèi)容,北方回民食用的多.由于清真回民信教的關(guān)系,所以牛肉丸子鍋里絕對(duì)沒有豬肉,而且無(wú)任何蘸料.麻辣鍋,、鴛鴦鍋:四川人發(fā)明的麻辣鍋,原為毛肚火鍋,以涮毛肚為主,極辣與極麻,后來(lái)傳到別的地區(qū),并不以毛肚為主,各式材料皆可入鍋,稱之為麻辣鍋.而"鴛鴦鍋"的出現(xiàn)則是給許多不吃辣的人多重選擇.在四川,傳統(tǒng)用的鍋?zhàn)邮巧F鍋,在桌子中間,無(wú)論多少人吃過(guò),湯都不換,只加湯,蘸料是簡(jiǎn)單的麻油,因?yàn)殄伒椎目谖秾?shí)在是太重了.

荊門鴛鴦大火鍋?zhàn)赓U出租3米4米5米直徑都有   元代,火鍋流傳到蒙古一帶,用來(lái)煮牛羊肉.至清代,火鍋不僅在民間盛行,而且成了一道著名的"宮廷菜",清宮御膳食譜上有"野味火鍋",用料是山雉等野味.乾隆皇帝吃火鍋成癖,他曾多次游江南,每到一地,都備有火鍋.相傳,他于嘉慶元年正月在宮中大擺"千叟宴",全席共上火鍋1550多個(gè),應(yīng)邀品嘗者達(dá)5000余人,成了歷史上最大的一次火鍋盛宴