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1984年,內(nèi)蒙古昭烏達盟敖漢旗出土了一幅墓葬壁畫,畫中繪三個契丹人席地而坐,圍著一個火鍋,有一人在涮羊肉,并畫有桌,桌上放著兩個盤子,還有酒杯,、酒瓶,、羊肉塊等,描繪的是我國遼代人用火鍋涮食羊肉的情景.真正有記載的是宋代火鍋.宋人林洪在其《山家清供》中提到吃火鍋之事,即其所稱的"撥霞供",談到他游五夷山,訪師道,在雪地里得一兔子,無廚師烹制."師云:l山間只用薄批,酒、醬,、椒料沃(浸油)之,以風爐安桌上,用水半銚(半吊子),候湯響一杯后(等湯開后),各分以箸,令自夾入湯擺(涮)熟,啖(吃)之,乃隨意各以汁供(各人隨意蘸食)."從吃法上看,它類似現(xiàn)在的"涮兔肉火鍋".