茶葉制作是通過采摘,、曬青,、涼青、搖清,、曬青,、炒青、揉捻,、包捻,、焙干、挑選,、包裝整個(gè)步驟.

1,、采摘:從茶園選擇優(yōu)良品種,良好的栽培管理,在合適的時(shí)間去采集. 

2、曬青:曬青茶工藝的萌芽,就是放在外邊曬,讓茶葉曬干一些.

3,、涼青:涼青是曬青的補(bǔ)充工序.將曬青后鮮葉2-3斤置笳籬中,翻松后溥攤后涼于青架上,放在涼爽處,使鮮葉中的各部位水份重新分布均勻,散發(fā)葉間熱量,降低失水和化學(xué)變化速度.涼青時(shí)間約1小時(shí),失水率1%左右.

4,、搖青:搖青是茶葉制作工序中的一道工序,即搖青工序. 通過對搖青的機(jī)械運(yùn)動(dòng)力和機(jī)械摩擦力進(jìn)行不同組合試驗(yàn),以探明搖青不同機(jī)械力對青葉理化變化及茶品質(zhì)的影響.

5、篩青:把茶葉進(jìn)行篩選.

6,、炒青:也稱殺青,通過高溫快速破壞酶的活性,停止其酶促氧化作用,使做青過程形成的品質(zhì)固定下來.炒青必須當(dāng)鍋溫達(dá)到220∽260℃時(shí)方可投入做青葉,以掌握適當(dāng)高溫,、投青量適中、翻炒均勻,、快速短時(shí),、殺熟殺透為原則.當(dāng)鍋中啪啪之聲停止,略有沙沙聲音,葉質(zhì)柔軟稍有黏性,聞?dòng)星寮儾柘?即可下鍋揉捻.歷時(shí)3∽5分鐘.炒青方式有電動(dòng)滾筒炒青和液化氣殺青機(jī)炒青.

7、揉捻:主要使用揉捻機(jī)把茶葉進(jìn)行揉捻.

8,、包捻:分為初包揉和復(fù)包揉.就是把茶葉揉捻加包. 

9、焙干:使茶葉變的更加干燥. 

10,、挑選并裝包. 

茶葉好喝但是制作起來是比較麻煩的,一般分為兩種一種叫農(nóng)家制法,就是一種土辦法,把茶葉自己晾干.另一種是工廠里的加工方法.兩種方法都是盡量保留茶葉原有的營養(yǎng)價(jià)值.