真空和面機(jī)在真空狀態(tài)下拌和出的面團(tuán),表面松散,內(nèi)部均勻,面團(tuán)面筋值較高,彈性好,制出來的面皮透明度高,不粘結(jié),口感光滑.和面過程在真空負(fù)壓下拌和,使面粉中的蛋白質(zhì)在最短時(shí)間、最充分的吸收水分,形成最佳的面筋網(wǎng)絡(luò),面團(tuán)光滑,使面團(tuán)的韌性和咬勁均達(dá)到最佳狀態(tài).面團(tuán)呈微-,煮熟的薄面帶(條)呈半透明狀,對面食類產(chǎn)品品質(zhì)有非常大的提升,特別適合包子、餃子、饅頭等產(chǎn)品的加工.

機(jī)器類型:真空和面機(jī)、小型真空和面機(jī),、最小型真空和面機(jī)、試驗(yàn)室實(shí)驗(yàn)用真空和面機(jī)、低噪音真空和面機(jī),、真空攪拌機(jī)、真空拌粉機(jī),、真空拌面機(jī),、真空調(diào)和機(jī)等.

5公斤到200公斤的都有.

真空度為:≤-(Mpa)到 真空度的高低決定面食制品的品質(zhì).

試驗(yàn)室實(shí)驗(yàn)用真空和面機(jī)壓力可達(dá)到-

小型真空和面機(jī)與實(shí)驗(yàn)室試驗(yàn)用真空和面機(jī)具備的功能:

真空度可以調(diào)節(jié)、攪拌速度可以調(diào)節(jié)、真空狀態(tài)下可全方位觀測攪拌狀況.

性能特點(diǎn)

* 采用獨(dú)特的結(jié)構(gòu),密封件和軸承更換更方便容易.

* 和面過程在真空負(fù)壓下拌和,使面粉中的蛋白質(zhì)在短時(shí)間,、充分的吸收水分,形成面筋網(wǎng)絡(luò),面團(tuán)光滑,使面團(tuán)的韌性和咬勁均達(dá)到理想狀態(tài). 面團(tuán)呈微 -,煮熟的薄面帶(條)呈半透明狀.

* 吃水率極高或者極低,真空和面機(jī)可在吃水率 20% ～ 55% 時(shí)均可正常和面,這是普通和面機(jī)無法比擬的.

真空和面機(jī)有杠式,、撥棍式(狼牙棒式)、板式三種類型.

其它:面條選用撥棍式比較合適.水餃則選用杠式與板式比較合適.和面機(jī),真空和面機(jī),小型真空和面機(jī),全自動(dòng)真空和面機(jī),真空和面機(jī)價(jià)格,真空和面機(jī)生產(chǎn)廠家.

主營產(chǎn)品:真空和面機(jī),、真空拌餡機(jī),、絞肉機(jī)、切菜機(jī),、油炸機(jī),、煙熏爐、丸子機(jī),、清洗機(jī),、滾揉機(jī)、餃子機(jī),、餃子皮機(jī),、餃子機(jī)、餃子皮機(jī)等各類食品加工設(shè)備.

肉類設(shè)備,、面食設(shè)備,、包裝設(shè)備等各類食品加工設(shè)備及生產(chǎn)線.