一,、損害顧客合法利益

在現實經營過程中,有一些酒店尤其是規(guī)模小、檔次較低的酒店選擇了舍本逐末的做法.

它們隨意取消服務項目甚至減少客房用品的標準配量,采購原材料時以次充好或者在食品加工中減少配料定額等.

這些短期行為最終會使酒店失去市場,因為它們不但沒有遵守顧客就是上帝的法則,卻公然在上帝頭上動土.

二,、降低設備用品質量

為了迅速減小成本,低檔酒店尤其是流動資金不足的酒店往往喜歡在設備,、用品上打主意.一般而言,主要體現在以下三個方面:

采購時,不是借助科學的市場調查購買物優(yōu)價廉的商品,而是試圖用低價采購一般的設備或用品,以降低成本;

不注重設備的日常維護,致使設施設備提前報廢;

某些設備老化或信箋、服務指南等低值易耗品早已過時,卻不及時更新,最終影響了酒店的服務質量.

三,、壓縮正常營業(yè)費用

一座大型酒店的營業(yè)費用一般有25項之多,其中,除了工資,、折舊、大修理費,、水電費,、物料消耗等大額項目外,還包括宣傳促銷、教育培訓、勞動保護等多種費用.

在不浪費的前提下,上述費用的支出都是維持酒店的正常運轉所必需的,因而不能隨意削減.

例如,若不對客房,、餐廳,、車隊等部門的設施設備進行定期大修,在短期內的確可以降低經營成本,但從長計議必將使大量設備提前報損.

遺憾的是,不少酒店經營者由于追求短期政績等原因,偏偏采取了這種不明智的行為.

四、削減員工福利待遇

在開展成本費用控制時,酒店還容易步入另一個誤區(qū)——克扣員工工資或減少正當福利,以降低企業(yè)的營業(yè)費用.

如果酒店經營者抱有這樣的想法,那就徹底錯了.克扣工資福利不僅不能控制費用,還會導致員工把不滿的情緒帶到工作中,造成一些人為的浪費和額外的支出.更糟糕的是,員工的抵觸情緒會明顯降低酒店的對客服務質量.

以上的招數只能說治標不治本

只會影響酒店的長期受益

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