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中文名稱：纖維素酶
英文名稱：cellulase
活 力：140萬單位
CAS 號(hào)：9001-73-4
性 狀：灰白色無定形粉末或液體。主要作用原理為使纖維素的多糖中β-1,，4-葡聚糖水解為β-糊精,。作用的最適pH值為4.5~5.5.對(duì)熱較穩(wěn)定，即使在100℃下保持10min仍可保持原活性的20％,。一般最適作用溫度為50~60℃,。溶于水，幾不溶于乙醇,，氯訪,。天然品存在于許多霉菌、細(xì)菌等中,。在銀魚,、蝸牛、白蟻等中亦有發(fā)現(xiàn),。
用 途：酶制劑,。主要用于谷類,、豆類等植物性食品的軟化、脫皮,；控制（降低）咖啡抽提物的粘度,，最高允許用量為100mg/kg；釀造原料的預(yù)處理,；脫脂大豆粉和分離大豆蛋白制造的抽提,；淀粉、瓊脂和海藻類食品的制造,；消除果汁,、葡萄酒、啤酒等中由纖維素類所引起的渾濁,；綠茶,、紅茶等的速溶化等。
包 裝：25公斤/桶
