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中文名稱:纖維素酶
英文名稱:cellulase
活 力:140萬單位
CAS 號:9001-73-4
性 狀:灰白色無定形粉末或液體,。主要作用原理為使纖維素的多糖中β-1,,4-葡聚糖水解為β-糊精。作用的最適pH值為4.5~5.5.對熱較穩(wěn)定,,即使在100℃下保持10min仍可保持原活性的20%,。一般最適作用溫度為50~60℃。溶于水,,幾不溶于乙醇,,氯訪。天然品存在于許多霉菌、細(xì)菌等中,。在銀魚,、蝸牛、白蟻等中亦有發(fā)現(xiàn),。
用 途:酶制劑,。主要用于谷類、豆類等植物性食品的軟化,、脫皮,;控制(降低)咖啡抽提物的粘度,最高允許用量為100mg/kg,;釀造原料的預(yù)處理,;脫脂大豆粉和分離大豆蛋白制造的抽提;淀粉,、瓊脂和海藻類食品的制造,;消除果汁、葡萄酒,、啤酒等中由纖維素類所引起的渾濁,;綠茶、紅茶等的速溶化等,。
包 裝:25公斤/桶
