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我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》(GB2760-2014)規(guī)定：可在面制食品中按生產(chǎn)需要適量使用,。通常在制造面條、餛飩時適量加入，可賦予產(chǎn)品以特有的風味,、色澤和韌性(常與碳酸鈉等并用),。
英文名 Potassium carbonate
別 稱 鉀堿
化學式 K2CO3
分子量 138.21
CAS 號 584-08-7
熔 點 891 ℃
水溶性 易溶于水
外 觀 白色粉末或顆粒
應 用 面食制品
理化性質(zhì)：碳酸鉀有無水物或含1.5分子的結(jié)晶品。無水物為白色粒狀粉末,，結(jié)晶品為白色半透明小晶體或顆粒,，無臭，有強堿味,，相對密度2.428（19℃）,，熔點891℃，在水中溶解度為114.5g/l00mL(25℃),，在濕空氣中易吸濕潮解,。溶于lmL水(25℃)和約0.7mL沸水，飽和水溶液冷卻后有玻璃狀單斜晶體水合物析出,，相對密度2.043,，在100℃時失去結(jié)晶水，10%水溶液的pH值約為11.6,，不溶于乙醇和-,。
加于面制品中，能產(chǎn)生特殊風味,、色澤和韌性,。本品為堿性劑,。
應 用：
我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》(GB2760-2014)規(guī)定：可在面制食品中按生產(chǎn)需要適量使用,。通常在制造面條、餛飩時適量加入,，可賦予產(chǎn)品以特有的風味,、色澤和韌性(常與碳酸鈉等并用)。
碳酸鉀可用于玻璃,、印染,、肥皂、搪瓷,、制備鉀鹽,、合成氨脫羰，也用于彩色電視機工業(yè),主要用于食品中作膨松劑,。
主要用于分析試劑,。如高純分析、發(fā)射光譜分析等,。也可用于硅酸鹽和不溶性硫酸鹽的助熔劑,，有機液體的吸水劑及電鍍、化肥、照相行業(yè),。
用于玻璃,、印染、肥皂,、搪瓷,、制備鉀鹽、合成氨脫羰,，彩色電視機工業(yè),食品中作膨松劑;作氣體吸附劑,、干粉滅火劑、橡膠防老劑等;用于已曝光的感光材料的沖洗加工,。
用于電子工業(yè)顯像管玻殼的制造,、化肥生產(chǎn)脫碳、鉀鹽制造,，用作分析試劑,、助熔劑，也用于各種鉀鹽的制備;用于分析試劑,、基準試劑及熔融硅酸鹽和不溶性硫酸鹽的助熔劑,。
化學實驗中做干燥劑。其吸水能力中等,，能形成帶兩個結(jié)晶水的碳酸鉀(K2CO3·2H2O）,，但是與水作用較慢。適用于干燥醇,、酯等中性有機物以及一般的堿性有機物如胺,、生物堿等。但不能作為酸類,、酚類或-酸性物質(zhì)的干燥劑,。
堿性劑和面團改良劑，且可抑制面條發(fā)酸,，可用于面制食品,，按生產(chǎn)需要適量使用。用于生產(chǎn)光學玻璃,，可提高玻璃透明度,、強度和折光系數(shù)。
包裝與貯藏：
包裝凈重25±0.2kg或按用戶要求,。
包裝選用二層包裝,，內(nèi)襯聚乙烯薄膜，外層采用編織袋,。
儲存于通風,、陰涼,、干燥處、密閉保存,。保質(zhì)期為2年,。
