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中文同義詞：脆壁質(zhì)酶；雞蛋白,；胞壁質(zhì)酶(N-乙酰胞壁質(zhì)聚糖水解酶);溶菌酶(雞蛋清)
英文名稱(chēng)：Lysozyme,簡(jiǎn)稱(chēng)LZM
CAS號(hào)：12650-88-3
EINECS號(hào)： 235-747-3[1]
分子式：無(wú)
分子量：14000左右
EINECS號(hào)：235-747-3
性質(zhì):白色或微白色凍干粉
用 途：可作為防腐劑,，它的主要功用是水解細(xì)菌細(xì)胞壁，在細(xì)胞內(nèi),，則對(duì)吞噬后的病原菌起破壞作用.該酶對(duì)革蘭氏陽(yáng)性菌中的枯草桿菌,、耐輻射微球菌有分解作用。對(duì)大腸桿菌,、普通變形菌和副溶血性弧菌等革蘭氏陰性菌也有一定程度溶解作用，其最有效濃度為0.05%,。與植酸,、聚合磷酸鹽、甘氨酸等配合使用,，可提高其防腐效果,。
包裝：25kg/桶
