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含量：99%
別名：羥基丁二酸鈉
分子式：C4H4O5Na2·H2O
分子量：196.06
結構式：NaOCOCH2CHOHCOONa·H2O
性 狀：白色結晶性粉末,，無臭,，味咸，咸度約為食鹽的三分之一,，在空氣中有潮解現(xiàn)象,，易溶于水，加熱至130℃時失去結晶水,。
含 量：（以C4H4O5Na2計）98.0%～102.0%
干燥失重≤12%
游離酸≤1.0%
堿度（以Na2CO3計）≤1.0%
砷（以As計）≤3mg
重金屬（以Pb計）≤20mg/kg
用途：本品用于肉類,、火腿腸、水產品加工,，具有防腐保鮮和增加咸味的作用,，也可作為代鹽劑，制造無鹽醬油,；與蘋果酸合用可以緩和酸味,，并常用于清涼飲料及酸性食品,。
包裝：25kg袋裝。
儲存：儲存于陰涼,、干燥,、通風處，不得與有毒化學品混合運輸儲存,。
