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應(yīng) 用:俗稱小蘇打 可用于烹飪起發(fā)面食
中文名稱:碳酸氫鈉
中文別名:重堿;重碳酸鈉;小蘇打;
英文名稱:sodium hydrogencarbonate
CAS 號(hào):144-55-8
分子式:NaHCO3
分子量:84.00660
外觀性狀:小蘇打?yàn)榘咨w,或不透明單斜晶系細(xì)微結(jié)晶,。
食用小蘇打:
有別于工業(yè)用堿的純堿(碳酸鈉)和小蘇打(碳酸氫鈉),,小蘇打是由純堿的溶液或結(jié)晶吸收二氧化碳之后制成的。所以,,小蘇打在有些地方也被稱作食用堿(粉末狀)。小蘇打呈固體狀態(tài),,圓形,,色潔白,易溶于水,。
單鹽分為:正鹽,、酸式鹽、堿式鹽,,碳酸氫鈉是強(qiáng)堿與弱酸中和后生成的酸式鹽,,溶于水時(shí)呈現(xiàn)弱堿性。
在大批量生產(chǎn)饅頭,、油條等食品時(shí),,常把蘇打粉融水拌入面中,熱后分解成碳酸鈉,、二氧化碳和水,,二氧化碳和水蒸氣溢出,可致食品更加蓬松,,碳酸鈉殘留在食品中,。饅頭中添加過(guò)量的蘇打粉是可以品嘗出來(lái)的。
包裝與貯藏:
包裝凈重25±0.2kg或按用戶要求。
包裝選用二層包裝,,內(nèi)襯聚乙烯薄膜,,外層采用編織袋。
儲(chǔ)存于通風(fēng),、陰涼,、干燥處、密閉保存,。保質(zhì)期為2年,。
