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應 用：俗稱小蘇打 可用于烹飪起發(fā)面食
中文名稱：碳酸氫鈉
中文別名：重堿;重碳酸鈉;小蘇打;
英文名稱：sodium hydrogencarbonate
CAS 號：144-55-8
分子式：NaHCO3
分子量：84.00660
外觀性狀：小蘇打為白色晶體，或不透明單斜晶系細微結晶,。
食用小蘇打：
有別于工業(yè)用堿的純堿（碳酸鈉）和小蘇打（碳酸氫鈉）,，小蘇打是由純堿的溶液或結晶吸收二氧化碳之后制成的。所以,，小蘇打在有些地方也被稱作食用堿（粉末狀）,。小蘇打呈固體狀態(tài)，圓形,，色潔白,，易溶于水。
單鹽分為：正鹽,、酸式鹽,、堿式鹽，碳酸氫鈉是強堿與弱酸中和后生成的酸式鹽,，溶于水時呈現(xiàn)弱堿性,。
在大批量生產饅頭、油條等食品時,，常把蘇打粉融水拌入面中,，熱后分解成碳酸鈉、二氧化碳和水,，二氧化碳和水蒸氣溢出,，可致食品更加蓬松，碳酸鈉殘留在食品中,。饅頭中添加過量的蘇打粉是可以品嘗出來的,。
包裝與貯藏：
包裝凈重25±0.2kg或按用戶要求。
包裝選用二層包裝,，內襯聚乙烯薄膜,，外層采用編織袋。
儲存于通風,、陰涼,、干燥處、密閉保存,。保質期為2年,。
