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化學(xué)名稱：磷酸二氫鈣,，磷酸一鈣
分子式：Ca(H2PO4)2· H2O
分子量：252.07
CAS號：7758-23-8
性 質(zhì)：白色結(jié)晶粉末,，或片狀結(jié)晶，比重 2.220 ,，在 100 ℃,。失去結(jié)晶水，溶于鹽酸及硝酸,、微溶于水（1.8％）,。一般含游離磷酸，有吸濕性 （30 ℃） ,，水溶液呈酸性（PH3）,。
用 途：食品工業(yè)中作膨松劑、面團(tuán)調(diào)節(jié)劑,、緩沖劑,、組織改進(jìn)劑、固化劑、營養(yǎng)增補(bǔ)劑,、螯合劑等,。如作焙制品、糕點(diǎn)膨松劑,。面包,、餅干的助酵劑、緩沖劑,、果膠固化劑（凝膠作用），酵母食料肉類制品組織改進(jìn)劑等,。用于釀造,，可增加糖化力，提高發(fā)酵能力,。
包裝與貯藏：
包裝凈重25±0.2kg或按用戶要求,。
包裝選用二層包裝，內(nèi)襯聚乙烯薄膜,，外層采用編織袋,。
儲存于通風(fēng)、陰涼,、干燥處,、密閉保存。保質(zhì)期為2年,。
