菠菜的營養(yǎng)價值及功效
菠菜的營養(yǎng)價值
菠菜營養(yǎng)價值高，所富含的蛋白質(zhì)比白菜多1倍,，比小麥面粉多2倍,，僅次于豬肉;每500克菠菜所含的蛋白質(zhì)相當(dāng)于2個雞蛋的蛋白質(zhì)含量,。菠菜還富含維生素A、維生素B1,、維生素B2,、維生素C和微量元素等物質(zhì)。
菠菜的維生素A的含雖可以和胡蘿卜相比,，是白菜的數(shù)倍,，維生素C的含量比一般蔬菜高，為番茄的3倍,，含鐵量也十分豐富,。維生素C可以促進鐵的吸收和利用，因而使鐵的吸收率高達50%,。故菠菜有補血,、養(yǎng)血的作用，對貧血及各種出血者有良好的保健作用,。
菠菜還含有糖,、氟、芳香苷,，α-生育酚,6-羥甲基喋啶二酮及微量元素等,，這些物質(zhì)對人體新陳代謝功能有良好的效果，其中有些物質(zhì)還可以促進胰腺的分泌功能,，分泌胰島素,，可以幫助消化，有治療糖尿病的作用,。此外,，菠菜中所含的膳食纖維，有排毒通便作用,。
近年來的研究發(fā)現(xiàn),，菠菜中含有輔酶Q10.并含有豐富的維生素E具有抗氧化作用，因而,，菠菜具有抗衰老和增強青春活力的作用,。
再說，菠菜煮熟后,，細軟嫩滑,，營養(yǎng)物質(zhì)容易被機體消化吸收，尤其適合嬰幼兒,、電腦工作者,、老弱多病者食用，對人體生長發(fā)育、養(yǎng)生保健,、預(yù)防疾病都大有益處,。
菠菜的食療功效
1.菠菜有增強抗病力、延緩衰老的功效
據(jù)現(xiàn)代藥理研究證明,，菠菜富含胡蘿卜素,、維生素C、維生素E,、鈣,、磷、鐵,、氟,、蕓香苷、芳香甘,，輔酶Q10,、α-生育酚,6-羥甲基喋啶二酮等營養(yǎng)成分，能供給人體多種營養(yǎng)物質(zhì),，能促進少年兒童的生長發(fā)育，增進身體健康,，促進人體新陳代謝,，提高人體免疫力，增加機體預(yù)防傳染病的能力,，加強抗氧化性,，延緩人體衰老，防止動脈硬化,，降低中風(fēng)的危險,。因此，常食菠菜有增強抗病力,、延緩衰老的功效,。
2.菠菜有潤膚防皺、祛斑美容的功用
菠菜含有豐富的抗氧化劑如維生素E等營養(yǎng)物質(zhì),，維生素E在身體內(nèi)具有良好的抗氧化性,，即降低細胞老化，保持紅細胞的完整性,，能增強皮膚毛細血管抵抗力,，并維持正常通透性，改善血液循環(huán)等,。
維生素E厲害的本領(lǐng)就是清除自由基,，將因日曬、污染,、壓力產(chǎn)生的自由基消除,，使肌膚不會早早出現(xiàn)皺紋,、松弛的狀況，還能促進皮膚微血管循環(huán),，讓皮膚中的血液永遠明亮干凈,，臉色看起來自然紅潤有活力。
我國民間常用菠菜搗爛取汁,，每周洗臉數(shù)次,，連續(xù)使用一段時間，可清潔皮膚毛孔,，潤澤肌膚,，預(yù)防與減少皺紋，消除色素斑,，使皮膚保持光潔,。
由此可見，女性朋友們常食菠菜或用菠菜外敷臉部,，有潤膚防皺,，祛斑美容的功用。
3.菠菜是保護視力,、預(yù)防干眼癥,、夜盲癥的良藥。
據(jù)現(xiàn)代藥理研究證明,，菠菜所富含的胡蘿卜素在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)變成視黃醇(維生素A)和視黃醛(維生素A醛),，它能維護正常視力和上皮細胞的健康，有助于良好的視覺功能,，降低患視網(wǎng)膜退化的危險,，如長期缺乏維生素A時會造成皮膚角質(zhì)化，或干眼癥,、夜盲癥的產(chǎn)生,。另外，對光合成和對光破壞,、光失活的保護作用等也有關(guān),。因而，常食菠菜可保護視力,，它是預(yù)防干眼癥,、夜盲癥的良藥。
4.菠菜具有使肌肉發(fā)達,、人體健壯的功用
日前,，據(jù)有關(guān)報道，美國研究人員從菠菜中提取出多種植物固醇的物質(zhì)，它有助于提高體內(nèi)蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化成肌肉的速度,，幫助人體提高肌肉質(zhì)量,。這也證實了美國動畫片大力水手吃菠菜可使肌肉發(fā)達、力大無窮的幻想,。
但是,，如果要達到肌肉明顯的效果，則需要每天吃上1 000克菠菜,。有關(guān)專家認(rèn)為,，菠菜中含有豐富的鈣質(zhì)、鐵質(zhì)以及豐富的維生素等營養(yǎng)成分,，食用菠菜對身體生長發(fā)育能起到很好的作用,。因此，少年兒童要想如大力水手一樣健壯,，經(jīng)常吃菠菜對肌肉發(fā)達是有好處的,。
5.菠菜是糖尿病患者的康復(fù)佳蔬
菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質(zhì)，其作用與胰島素非常相似,，能促進胰腺分泌,，能有效地控制血糖水平的升高，具有保持機體血糖穩(wěn)定的作用,。這與我國歷代醫(yī)學(xué)家認(rèn)為,，菠菜可治消渴(糖尿病)相吻合。
由此可見,，糖尿病患者常食菠菜對維護體內(nèi)血糖穩(wěn)定，對疾病康復(fù)大有裨益,。
6.菠菜是便秘,、痔瘡的康復(fù)“靈丹”
菠菜富含膳食纖維，它能在腸道中吸收水分,，使腸內(nèi)容物膨脹,，增加大便量，并能刺激結(jié)腸的蠕動,，引起便意,，有寬腸通便的作用。因而,，常食菠菜有排毒通便的作用,，大便通暢了也能有效地預(yù)防痔瘡、肛裂等病癥的發(fā)生,?！靖嚓P(guān)注:深圳營養(yǎng)師學(xué)校，廣州營養(yǎng)師學(xué)校】
菠菜的營養(yǎng)價值
菠菜營養(yǎng)價值高，所富含的蛋白質(zhì)比白菜多1倍,，比小麥面粉多2倍,，僅次于豬肉;每500克菠菜所含的蛋白質(zhì)相當(dāng)于2個雞蛋的蛋白質(zhì)含量,。菠菜還富含維生素A、維生素B1,、維生素B2,、維生素C和微量元素等物質(zhì)。
菠菜的維生素A的含雖可以和胡蘿卜相比,，是白菜的數(shù)倍,，維生素C的含量比一般蔬菜高，為番茄的3倍,，含鐵量也十分豐富,。維生素C可以促進鐵的吸收和利用，因而使鐵的吸收率高達50%,。故菠菜有補血,、養(yǎng)血的作用，對貧血及各種出血者有良好的保健作用,。
菠菜還含有糖,、氟、芳香苷,，α-生育酚,6-羥甲基喋啶二酮及微量元素等,，這些物質(zhì)對人體新陳代謝功能有良好的效果，其中有些物質(zhì)還可以促進胰腺的分泌功能,，分泌胰島素,，可以幫助消化，有治療糖尿病的作用,。此外,，菠菜中所含的膳食纖維，有排毒通便作用,。
近年來的研究發(fā)現(xiàn),，菠菜中含有輔酶Q10.并含有豐富的維生素E具有抗氧化作用，因而,，菠菜具有抗衰老和增強青春活力的作用,。
再說，菠菜煮熟后,，細軟嫩滑,，營養(yǎng)物質(zhì)容易被機體消化吸收，尤其適合嬰幼兒,、電腦工作者,、老弱多病者食用，對人體生長發(fā)育、養(yǎng)生保健,、預(yù)防疾病都大有益處,。
菠菜的食療功效
1.菠菜有增強抗病力、延緩衰老的功效
據(jù)現(xiàn)代藥理研究證明,，菠菜富含胡蘿卜素,、維生素C、維生素E,、鈣,、磷、鐵,、氟,、蕓香苷、芳香甘,，輔酶Q10,、α-生育酚,6-羥甲基喋啶二酮等營養(yǎng)成分，能供給人體多種營養(yǎng)物質(zhì),，能促進少年兒童的生長發(fā)育，增進身體健康,，促進人體新陳代謝,，提高人體免疫力，增加機體預(yù)防傳染病的能力,，加強抗氧化性,，延緩人體衰老，防止動脈硬化,，降低中風(fēng)的危險,。因此，常食菠菜有增強抗病力,、延緩衰老的功效,。
2.菠菜有潤膚防皺、祛斑美容的功用
菠菜含有豐富的抗氧化劑如維生素E等營養(yǎng)物質(zhì),，維生素E在身體內(nèi)具有良好的抗氧化性,，即降低細胞老化，保持紅細胞的完整性,，能增強皮膚毛細血管抵抗力,，并維持正常通透性，改善血液循環(huán)等,。
維生素E厲害的本領(lǐng)就是清除自由基,，將因日曬、污染,、壓力產(chǎn)生的自由基消除,，使肌膚不會早早出現(xiàn)皺紋,、松弛的狀況，還能促進皮膚微血管循環(huán),，讓皮膚中的血液永遠明亮干凈,，臉色看起來自然紅潤有活力。
我國民間常用菠菜搗爛取汁,，每周洗臉數(shù)次,，連續(xù)使用一段時間，可清潔皮膚毛孔,，潤澤肌膚,，預(yù)防與減少皺紋，消除色素斑,，使皮膚保持光潔,。
由此可見，女性朋友們常食菠菜或用菠菜外敷臉部,，有潤膚防皺,，祛斑美容的功用。
3.菠菜是保護視力,、預(yù)防干眼癥,、夜盲癥的良藥。
據(jù)現(xiàn)代藥理研究證明,，菠菜所富含的胡蘿卜素在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)變成視黃醇(維生素A)和視黃醛(維生素A醛),，它能維護正常視力和上皮細胞的健康，有助于良好的視覺功能,，降低患視網(wǎng)膜退化的危險,，如長期缺乏維生素A時會造成皮膚角質(zhì)化，或干眼癥,、夜盲癥的產(chǎn)生,。另外，對光合成和對光破壞,、光失活的保護作用等也有關(guān),。因而，常食菠菜可保護視力,，它是預(yù)防干眼癥,、夜盲癥的良藥。
4.菠菜具有使肌肉發(fā)達,、人體健壯的功用
日前,，據(jù)有關(guān)報道，美國研究人員從菠菜中提取出多種植物固醇的物質(zhì)，它有助于提高體內(nèi)蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化成肌肉的速度,，幫助人體提高肌肉質(zhì)量,。這也證實了美國動畫片大力水手吃菠菜可使肌肉發(fā)達、力大無窮的幻想,。
但是,，如果要達到肌肉明顯的效果，則需要每天吃上1 000克菠菜,。有關(guān)專家認(rèn)為,，菠菜中含有豐富的鈣質(zhì)、鐵質(zhì)以及豐富的維生素等營養(yǎng)成分,，食用菠菜對身體生長發(fā)育能起到很好的作用,。因此，少年兒童要想如大力水手一樣健壯,，經(jīng)常吃菠菜對肌肉發(fā)達是有好處的,。
5.菠菜是糖尿病患者的康復(fù)佳蔬
菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質(zhì)，其作用與胰島素非常相似,，能促進胰腺分泌,，能有效地控制血糖水平的升高，具有保持機體血糖穩(wěn)定的作用,。這與我國歷代醫(yī)學(xué)家認(rèn)為,，菠菜可治消渴(糖尿病)相吻合。
由此可見,，糖尿病患者常食菠菜對維護體內(nèi)血糖穩(wěn)定，對疾病康復(fù)大有裨益,。
6.菠菜是便秘,、痔瘡的康復(fù)“靈丹”
菠菜富含膳食纖維，它能在腸道中吸收水分,，使腸內(nèi)容物膨脹,，增加大便量，并能刺激結(jié)腸的蠕動,，引起便意,，有寬腸通便的作用。因而,，常食菠菜有排毒通便的作用,，大便通暢了也能有效地預(yù)防痔瘡、肛裂等病癥的發(fā)生,?！靖嚓P(guān)注:深圳營養(yǎng)師學(xué)校，廣州營養(yǎng)師學(xué)校】