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    蔬菜是可供佐餐的栽培和野生植物的總稱.其栽培的種類約有300種,但普通栽培的蔬菜只有60多種.由于蔬菜生產(chǎn)受季節(jié)的影響較大,對生產(chǎn)條件要求較高、產(chǎn)量及品質(zhì)易受環(huán)境條件的影響.設施蔬菜生產(chǎn)是指利用設施,在人工控制的環(huán)境條件下,運用機械化,、自動化手段,采用專業(yè)化,、標準化技術(shù)及現(xiàn)代企業(yè)的管理方法,按一定的生產(chǎn)工藝流程,實現(xiàn)蔬菜快速、優(yōu)質(zhì),、高產(chǎn),、高效而穩(wěn)定的生產(chǎn)方式.特別是在冬季寒冷的北方地區(qū),進行設施生產(chǎn)不僅能增加蔬菜栽培的種類及品種,對產(chǎn)量及質(zhì)量也有較大的提高.

蔬菜是一年生植物,多為草本植物,多具有喜光、喜濕的特點.溫度,、濕度的控制是蔬菜優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的重要條件.在溫室中,既有對作物生產(chǎn)有利的一面,也會產(chǎn)生一些不利條件,如光照弱,、溫差大、濕度大,、通風差,、二氧化碳不足、土壤鹽堿化等.能針對溫室的特點和蔬菜生產(chǎn)的特點,為作物創(chuàng)造 佳的環(huán)境條件,是設施蔬菜生產(chǎn)的一大優(yōu)勢.

設施蔬菜生產(chǎn)的主要種類:

茄果類.茄果類蔬菜主要有番茄,、茄子,、辣椒等,同屬茄科(Solanaceae),產(chǎn)量高,供應期長,南北各地普遍栽培.

瓜類.設施栽培的瓜類蔬菜主要是黃瓜,面積居瓜類之首,由于甜瓜、西瓜,、節(jié)瓜,、瓠瓜反季節(jié)栽培價值高,所以栽培的面積也不斷增加.

葉菜類.目前設施栽培面積較大的葉菜有生菜、蕹菜、芹菜,、豌豆,、小白菜等.

芽苗菜類.立體栽培是芽苗菜工廠化的特色,對提高溫室、塑料大棚的利用率,反季節(jié)栽培和周年均衡供應有重要作用.豌豆,、蘿卜,、苜蓿、香椿,、菊苣等種子或母株遮光培育成黃化嫩苗或芽球,或在弱光條件下培育有色芽菜,尤其適于工廠化生產(chǎn).

蔬菜的設施栽培現(xiàn)在已經(jīng)發(fā)展的較為成熟了,在之后我們的設施蔬菜只會越來越普及,種類也會越來越多,并且隨著科技的發(fā)展,價格應該會有所下降.總之,設施蔬菜的出現(xiàn),給我們的生活帶來了更多的便利.

說"-芽苗菜",你可能會有些陌生.但一說黃豆芽,、綠豆芽,絕對是家喻戶曉.

其實,豆芽就是 典型的-芽苗菜.這類蔬菜直到被送進嘴里的那一刻,一直處于生長狀態(tài),富含活性植物蛋白,、氨基酸,、維生素等,被譽為21世紀的"黃金蔬菜".