對于大型餐廳設(shè)計的要求,不單單外觀要考慮,其更重要的是餐廳的實用性,大型餐廳的裝修設(shè)計需先對餐廳有個深刻的了解才可以開始進行規(guī)劃.那大型餐廳的設(shè)計有哪些要求?接下來浙江國富裝飾的小編與大家分享一下!
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大型餐廳的設(shè)計要求,最主要則是大廳設(shè)計的實用性,倘若存在員工服務(wù)不便的情況,那一定是不夠合理的設(shè)計.大廳的服務(wù)員必須要便于服務(wù)整個大廳,可以出現(xiàn)聽不見角落消費者的現(xiàn)象,也不可以因為服務(wù)臺設(shè)計問題造成服務(wù)員一直來回跑影響效率,所以在大廳設(shè)計上必須規(guī)劃要做好.先估算好消費者的行進動線,再根據(jù)動線來規(guī)劃服務(wù)臺和服務(wù)節(jié)點,保證消費者在就餐的時候,都能夠得到方便快捷的服務(wù),且能夠使餐廳的服務(wù)員更有效率.

大型餐廳的設(shè)計要求相對比較重要的,還有后廚的設(shè)計和規(guī)劃,后廚是餐廳運轉(zhuǎn)的中心,后廚效率抵就會影響出餐的效率,出餐效率抵不僅影響餐廳口碑,更影響餐廳的收入,所以在設(shè)計前必須要做好后廚的規(guī)劃.而后廚的規(guī)劃包含有餐品銷售占比與后廚設(shè)備的數(shù)量及占地面積,、后廚人員的操作空間與后廚的排煙通風(fēng),、還有水路電路的設(shè)計規(guī)劃與空調(diào)系統(tǒng)的規(guī)劃,這其中每樣都是會直接影響到出餐的效率.銷售占比高的餐品需要保證高峰期隨時加人協(xié)助,高餐品要保證料理空間在高峰期夠多人作業(yè),排煙管道要在保證正常排煙的前提下盡可能減少管道數(shù)量等等.

大型餐廳的設(shè)計要求不單單是外觀的設(shè)計,更加需餐廳設(shè)計的更具有實用性,一則能夠節(jié)約餐廳運營的成本,二則還能夠提升餐廳消費者的口碑.

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