益康園芽苗菜老師介紹豌豆苗的營養(yǎng)價值

豌豆苗為豆科植物豌豆的嫩苗,在有些地區(qū)也叫做"龍須菜", "龍須苗",是以蔬菜豌豆的幼嫩莖葉,、嫩梢作為食用的一種綠.葉菜.豌豆苗苗莖長白,細條型,葉在苗莖頂段,葉小.無土栽培豌豆苗則只利用一茬.在南方特別是江南地區(qū)最.受歡迎,揚州人在歲首的餐桌上必擺上一盤豌豆苗,以表歲歲平安之意.豌豆苗的供食部位是嫩梢和嫩葉,營養(yǎng)豐富,含有多種人體必需的氨.基.酸.其味清香、質柔嫩,、滑潤適口,色,、香、味俱佳.營養(yǎng)價值高和綠色無公害,而且吃起來清香滑嫩,味道鮮美獨特.用來熱炒,、做湯,、涮鍋都不失為餐桌上的上乘蔬菜,倍受廣大消費者的青睞.

營養(yǎng)價值

豌豆苗含鈣質、B族維生素,、維生素C和胡蘿卜素,有利.尿、止瀉,、消腫,、止痛和助消化等作用.豌豆苗能治.療曬黑的肌膚,使肌膚清爽不油膩.豌豆苗含有胡蘿卜素、抗壞血酸,、核黃素等營養(yǎng)物質.

在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝***的酶,可以分解亞硝***,具有抗ai防ai的作用.豌豆與一般蔬菜有所不同,所含的止杈酸,、赤霉素和植物凝素等物質,具有抗.菌.消.炎,增強新陳代謝的功能.在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維,可以防止便秘,有清腸作用.

營養(yǎng)功效

1. 增強機體免疫功能:豌豆中富含人體所需的各種營養(yǎng)物質,尤其是含有優(yōu)質蛋白質,可以提高機體的抗bing能力和康復能力.

2. 防ai治ai:豌豆中富含胡蘿卜素,食用后可防止人體致ai物質的合成,從而減少ai細胞的形成,降低人體ai癥的發(fā)bing率.

3. 通利大腸:豌豆中富含粗纖維,能促進大腸蠕動,保持大便能暢,起到清潔大腸的作用.食療作用豌豆味甘、性平,歸脾,、胃經(jīng);具有益中氣,、止瀉痢、調營衛(wèi),、利小便,、消癰腫、解乳石毒之功效;主治腳.氣,、癰腫,、乳汁不通、脾胃不適,、呃逆嘔吐,、心腹脹痛、口渴泄痢等bing癥.