西點(diǎn)烘焙不同于中餐,，中餐中，原料的多少并無嚴(yán)格的要求,，多一些少一點(diǎn)也不會(huì)有本質(zhì)的變化,，但是西點(diǎn)烘焙就完全不同了，無論是做蛋糕還是烤面包或 是做任何其他的小點(diǎn)心,，原料用量要求相當(dāng)精準(zhǔn),，多一分少一厘都有可能導(dǎo)致整個(gè)過程的失敗，所以做西點(diǎn)就要像在實(shí)驗(yàn)室做實(shí)驗(yàn)一樣精確,，可不能有絲毫馬虎 ?。? 下面我們就來認(rèn)識(shí)一下制作西點(diǎn)的基本工具,，如果想要自己動(dòng)手小試牛刀的話,，這些工具是不可以缺少的啊,！

　　烤箱：西點(diǎn)都是烤制而成的,，所以烤箱當(dāng)然是最重要的角色，建議您采用可以上下管加熱,，并有溫度和時(shí)間刻度的烤箱,，而且容積至少要在13升以上，燃?xì)饪鞠湟部伞?/p>

　　烤盤：烤盤的材質(zhì)有玻璃,、陶瓷,、金屬,、一次性錫紙烤盤和耐熱塑膠烤模，尺寸和形狀也各不相同,，家庭烘焙時(shí)可根據(jù)個(gè)人的喜好選擇自己喜歡的烤盤,。? 分蛋器：用于分離蛋黃和蛋清，如果有把握,，直接把蛋殼敲破,，分為兩半,，來回倒,，蛋黃和蛋清就可以分離開來了。

　　打蛋器：建議您采用電動(dòng)打蛋器,、手動(dòng)式或臺(tái)式均可,，這樣打蛋白比較節(jié)省時(shí)間和精力。普通打蛋器也可以,，但使用普通打蛋器打發(fā),，對(duì)我們的臂力和耐力，是一種近似瘋狂的挑戰(zhàn),。

　　篩網(wǎng)：用于過篩面粉,。可使面粉在攪拌過程中不會(huì)形成小疙瘩或是結(jié)塊,，確保蛋糕的口感細(xì)膩,。

　　橡皮刮刀：用于攪拌材料。制作西點(diǎn)的各種容器底部一般都會(huì)有一定的角度,，而橡皮刮刀的刀面很有彈性,，可以是西點(diǎn)的原料和容器內(nèi)的表層緊密貼合，在制作過程中可以輕易將材料刮起并隨意攪拌,。購(gòu)買時(shí)大家一定要留意刀面的軟硬度,，軟質(zhì)的橡皮刮刀會(huì)比較好用。

　　秤：最好選擇可以精確到克的彈簧秤或電子秤,，有了秤,，就可以保證蛋糕基本原料的準(zhǔn)確配比，這可是西點(diǎn)制作成功的重要保障啊,。

　 　量勺或量杯：量勺通常是一套4把,。規(guī)格為1/4茶匙（tea spoon）、1/2茶匙,、1茶匙和1湯匙（table spoon）,。關(guān)于量杯，不同國(guó)家和地區(qū)的量杯容量也不盡相同,。日本和我國(guó)臺(tái)灣地區(qū)常用的量杯容量為200ml,；英國(guó),、美國(guó)、加拿大等國(guó)一杯的容量為 240ml,，澳大利亞的量杯容量為250ml,。因此，如果您拿到一份西點(diǎn)的配方,，卻無法確定它的來源地時(shí),，最好不要使用量杯作為主要測(cè)量工具。

　 　烤盤紙：俗稱油紙,，在烘焙過程中起到防沾的作用,。需要強(qiáng)調(diào)的是油紙可不是蠟紙，在烘焙過程中也不可以用蠟紙?zhí)娲图?，因?yàn)橄灱埳厦嬗幸粚颖”〉南灻?，?dāng) 高溫或是長(zhǎng)時(shí)間烘焙時(shí)，蠟紙上的蠟會(huì)由于高溫而產(chǎn)生煙和異味,。如沒有油紙的話,，在烤盤中均勻地抹上一層薄油，再均勻的篩上一層薄薄的面粉即可,。

　　冷卻架：用于戚風(fēng)蛋糕倒扣冷卻時(shí)使用,，如果沒有，可以用烤箱中的烤網(wǎng)替代,。

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