制作甜點(diǎn)的時(shí)候,，有一樣調(diào)味料，即使我們沒有有意去注意它,，但它在各種各樣的甜點(diǎn)配方里出現(xiàn)的幾率,，已經(jīng)讓人完全無法忽視了，它就是朗姆酒,。

太多的甜點(diǎn)里會加入朗姆酒了,。奶油蛋糕、冰淇淋,，尤其各種巧克力甜點(diǎn),，都離不開朗姆酒。按部就班制作的時(shí)候,，我們難免會有疑問：朗姆酒在這里邊,，究竟起什么作用呢？

答案很簡單,。朗姆酒最大的作用,，就是調(diào)味。它可以賦予甜點(diǎn)一種更有層次的香氣,，尤其是在巧克力蛋糕等味道濃郁的甜點(diǎn)里,。如果沒有朗姆酒，這些可口的甜點(diǎn)嘗起來,，可是會差那么點(diǎn)意思哦,。

當(dāng)然，用來調(diào)味的酒類絕不僅僅是朗姆酒,。白蘭地,、各種口味的利口酒，也常常用來為甜點(diǎn)增添香味,，它們在不同的場合有不同的應(yīng)用,。下邊，就一起來了解一下吧,。

1,、 朗姆酒是一種烈酒。是以甘蔗糖蜜為原料生產(chǎn)的一種蒸餾酒,，英文名為RUM,，是世界八大烈酒之一。既然是烈酒，酒精度不會太低,，一般在36%以上,。朗姆酒的 品種很多，最通常的分類有白朗姆,、黑朗姆,、金朗姆之分。制作甜點(diǎn)的時(shí)候,，較多使用香味濃郁的黑朗姆酒,。當(dāng)然，如果你手頭只有白朗姆,，也完全可以使用,，以便 利為準(zhǔn)。

2,、在超市里選購的時(shí)候,，有一類朗姆預(yù)調(diào)酒十分醒目。這種色彩繽紛的時(shí)尚酒十分受歡迎,，但它們只是朗姆酒與其他香料,、果汁等勾兌后制成的飲品，酒精度通常不超過15%,。它們屬于朗姆酒的再制品,，不能作為朗姆酒使用。

3,、如果手頭沒有朗姆酒,，也可用白蘭地代替。但兩者的風(fēng)味有明顯區(qū)別,。

4,、在不需要烘烤的甜點(diǎn)（如慕斯蛋糕、冰淇淋）中加入朗姆酒,，或者在烤好的蛋糕裝裱的時(shí)候加入朗姆酒（如巧克力落葉蛋糕）,，朗姆酒的酒精成分會留在甜點(diǎn)里，用量足夠多的時(shí)候,，吃起來能清楚感受到酒的味道,。因此，酒精過敏的朋友做這類甜點(diǎn)時(shí)可以不添加朗姆酒,。

5,、在需要烘烤的甜點(diǎn)中加入朗姆酒（比如在烤提子曲奇之前用朗姆酒浸泡提子）。烘烤之后酒精的成分基本都揮發(fā)掉了,，而朗姆酒的風(fēng)味則留在了甜點(diǎn)里邊,。即使對酒精過敏或者小孩也可以放心食用。

6,、 除了朗姆酒,，其他洋酒也常常應(yīng)用在甜點(diǎn)里。比如櫻桃利口酒（黑森林蛋糕）,、咖啡利口酒（提拉米蘇）等,。自己在家制作甜點(diǎn)，用到這些酒的時(shí)候并不多,，如果沒 有現(xiàn)成的,，只為一兩次的使用而購置顯得不太劃算?？梢允褂美誓肪拼婀独诰?，或者在朗姆酒里添加濃縮咖啡代替咖啡利口酒。當(dāng)然,，如果能按食譜要求購置 相關(guān)的酒類,，肯定更原汁原味哈。

7,、朗姆酒除了調(diào)味,，也可以用來消除甜膩感。打發(fā)鮮奶油的時(shí)候,，在鮮奶油里加入少許朗姆酒,，吃起來就不會那么膩了哦。

8,、 朗姆酒的品牌及種類繁多,，不同的廠商生產(chǎn)的朗姆酒風(fēng)味上有細(xì)微差別。但通常都會有40ML或50ML規(guī)格的小瓶裝出售,?？梢韵荣徺I小瓶裝，多嘗試幾種,，選 出自己最喜歡的風(fēng)味,。要是你對口味不挑剔，也可放心購買大瓶裝,。只要你常做甜點(diǎn),，朗姆酒的消耗是很快的，不用擔(dān)心用不完哈,。

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